吃過梅菜扣肉,香芋扣肉,不妨試試猴頭菇扣肉吧!朋友搶著要配方
吃過梅菜扣肉,香芋扣肉,不妨試試猴頭菇扣肉吧!朋友搶著要配方
“大家都吃過梅菜扣肉,香芋扣肉,不妨試試猴頭菇扣肉吧,,,猴頭菇扣肉是用豬五花肉和猴頭菇製成的,猴頭菇吸取了肉的濃香。
1.準備好五花肉和猴頭菇,猴頭菇用溫水泡發,反復漂洗幾次,再浸泡1天【中途擠幹換水】
2.五花肉切成大片,五花肉片加入五香粉、豆瓣醬、醬油、蠔油、鹽、料酒、糖、香油攪拌均勻
3.加入蔥薑,攪拌均勻醃制12小時,從冰箱拿出,充分攪拌均勻
4.將泡發的猴頭菇擠幹水分,切成大片,碼放在碗內四周
5.將醃制好的肉片,肉皮朝下碼放在大碗中,上面再碼上一層猴頭菇片
6.將剩餘的湯汁澆入扣肉碗中, 放入蒸鍋,蒸制1小時
7.蒸好後將碗取出,濾出湯汁,扣在盤子中
8.輕輕拿掉碗,周圍碼上焯水的西蘭花
9.將濾出的湯汁倒在炒鍋中,燒開勾芡,
烹飪技巧
蒸制時間長短看肉量的多少來決定。泡發猴頭菇要用溫水,泡至過程要反復擠幹水分再加入新水。
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