雞精比味精更健康嗎?雞精真的是雞肉做的麼?
我們在生活中做菜,一定少不了調味品,其中最常用的一定是鹽,除了鹽,恐怕就是味精或者雞精了。以前,我記得小時候,都是用味精的,直到有人說味精不健康、致癌,於是雞精開始風靡大江南北。
那麼,味精真的不健康麼?在下結論之前我們先來瞭解下他們倆。
味精是什麼?味精
先來說下味精吧。味精的主要成分是谷氨酸鈉,加入菜中會生成帶有鮮味的谷氨酸,而谷氨酸是什麼呢?谷氨酸是一種氨基酸,也是組成蛋白質的基本成分,
雞精
再來說下雞精。提到雞精,最讓我們印象深刻的一定是包裝上畫的那只老母雞,而且還經常會有“濃縮雞肉精華”等說明,這常常讓我們認為雞精是雞肉做成的。不過,如果你仔細看它的成分表,你就會發現是時代真相竟然是。。。沒錯,雞精的主要成分通常是谷氨酸鈉、氯化鈉、加上核苷酸鈉鹽、有機酸鈉鹽、香辛料、糖等。我們一樣一樣說,
通過前面的介紹,我們知道,在雞精中,味精和鹽占絕大部分,也就是說,雞精的味道之所以鮮,根本就是味精的功勞。裡面的其他物質和添加劑不過是讓味精吃起來味道更像雞肉味,換句話說,雞精就是雞肉味的味精
前面說了,雞精和味精成分幾乎是一樣的,因此也就沒有所謂的誰最健康了,如果味精有害,那雞精也一樣有害。至於營養嘛,我認為不管是雞精還是味精,它們都只是一種調味品,都不是以提供營養為目標的食物,只要它無害就好了嘛,去考慮它營養價值做什麼呢,畢竟沒聽說過誰靠吃味精活著不是。至於安全,也大可放心,味精在世界衛生組織中是歸於“最安全”類別的。
所以說,想吃什麼就吃什麼吧,當然,如果你想更健康些,可以用蝦粉、香菇粉等來代替味精。最後我不得不說句,原來我被坑了那麼多年。。。。