我們在生活中做菜， 一定少不了調味品， 其中最常用的一定是鹽， 除了鹽， 恐怕就是味精或者雞精了。 以前， 我記得小時候， 都是用味精的， 直到有人說味精不健康、致癌， 於是雞精開始風靡大江南北。
那麼， 味精真的不健康麼？在下結論之前我們先來瞭解下他們倆。
味精是什麼？
味精
先來說下味精吧。 味精的主要成分是谷氨酸鈉， 加入菜中會生成帶有鮮味的谷氨酸， 而谷氨酸是什麼呢？谷氨酸是一種氨基酸， 也是組成蛋白質的基本成分， 是人體鎖必須的成分， 並不是有毒物質， 並且很多天然食物中都存在。 一般在工業生產中， 是用微生物發酵糧食、澱粉等原料生產出來的， 其工藝類似於釀酒、釀造醬油等。 說到醬油， 不得不說下， 醬油中提鮮的主要成分也是谷氨酸， 任何可以提鮮的東西， 都會有谷氨酸類成分。
雞精是什麼？
雞精
再來說下雞精。 提到雞精， 最讓我們印象深刻的一定是包裝上畫的那只老母雞， 而且還經常會有“濃縮雞肉精華”等說明， 這常常讓我們認為雞精是雞肉做成的。 不過， 如果你仔細看它的成分表， 你就會發現是時代真相竟然是。 。 。 沒錯， 雞精的主要成分通常是谷氨酸鈉、氯化鈉、加上核苷酸鈉鹽、有機酸鈉鹽、香辛料、糖等。
通過前面的介紹， 我們知道， 在雞精中， 味精和鹽占絕大部分， 也就是說， 雞精的味道之所以鮮， 根本就是味精的功勞。 裡面的其他物質和添加劑不過是讓味精吃起來味道更像雞肉味， 換句話說， 雞精就是雞肉味的味精
雞精和味精誰更健康前面說了， 雞精和味精成分幾乎是一樣的， 因此也就沒有所謂的誰最健康了， 如果味精有害， 那雞精也一樣有害。 至於營養嘛， 我認為不管是雞精還是味精， 它們都只是一種調味品，
所以說， 想吃什麼就吃什麼吧， 當然， 如果你想更健康些， 可以用蝦粉、香菇粉等來代替味精。 最後我不得不說句， 原來我被坑了那麼多年。 。 。 。