做好這兩步，外賣新店也能銷量領先！
菜品設計和功能表設置，分別影響著用戶的整體認知和下單轉化、盈利，本期將以梁小猴鐵板炒飯為例，分析菜品設計、功能表設置的具體操作，讓大家能更加直觀的瞭解如何優化自身的菜品和功能表。
梁小猴鐵板炒飯5月初上線餓了麼，聚焦鐵板炒飯品類。半個月的時間，在所覆蓋的商圈內，銷量排前十，炒飯類中綜合排名第一，發展勢頭迅猛。活動力度大是一方面，在菜品SKU的選擇，和功能表列設置上，也有很多值得借鑒之處，對於單品類外賣來說，尤其有啟發意義。
炒飯類綜合排名第一
菜品設計三要素：SKU、主打菜品、菜品組合
做菜品設計首先要明確一點：要做哪個品類？中餐還是西餐，川菜還是粵菜，便當還是簡餐？
梁小猴鐵板炒飯主要就圍繞著鐵板炒飯做文章，在菜品設計方面，有以下三個特點：
聚焦炒飯品類，精簡SKU
外賣用戶點餐時，通常採取的方式是選品類、選商戶，然後快速選擇菜品下單。
梁小猴鐵板炒飯菜品SKU共有30個左右，分為炒飯、多人套餐、加料三大類。
加料比較豐富，有肉有菜，炒飯分量比較足，從菜品搭配角度考慮，
梁小猴鐵板炒飯的老闆告訴我，這樣做還有一個好處，避免分散精力，保證出餐效率和用戶體驗。在整體的菜品設計上，用有限的菜品種類，保證了用戶選擇的多樣性。
鞏固主打菜品的優勢
主打菜品一般是具有口味好、盈利能力高雙重優勢的菜品，占比10%左右。主打菜品對於用戶選擇菜品，有一定參考價值，對於商家來說，則是引流的關鍵。
梁小猴鐵板炒飯的招牌菜品有巨無霸套餐、港式3號等。巨無霸套餐作為主打菜品，在活動、曝光等各方面資源都有一定傾斜，並嘗試將其打造成為爆品。
反觀田老師紅燒肉，50+的SKU，全部標成了招牌菜品，主打菜品的優勢完全沒有體現。
飲料也成了“招牌”
利用菜品組合，提高單均價
菜品組合相對單品+自選產品來說，更方便使用者快速做出選擇，同時售價往往更高。
如果只是單純賣炒飯，單價一般在20以下。梁小猴鐵板炒飯的每款炒飯，都精心搭配了幾種食材，如牛柳、雞排等，售價均在20—40之間。在滿減力度非常大（滿25減18）的情況下，單均價仍然保持在30-40之間，遠超同品類的其他品牌。
菜單設置三要素：分類、名稱、圖片
功能表設置，很大程度上塑造了用戶眼中的店鋪形象，甚至決定著用戶的“心理價位”。如何設置功能表，才能讓使用者覺得你的菜很值錢？
從下邊三條具體內容中，我們可以看到梁小猴鐵板炒飯如何用明晰的分類、實用的菜品名稱、美觀的菜品圖片等出發，塑造品牌價值。
分類明晰，增加了與使用者交流的內容
梁小猴鐵板炒飯的菜品分類共有9種，在外賣點餐介面，兩屏內能完整展示。
其中7個為菜品類別，分為炒飯、加料、套餐等，分類直觀、容易理解。2個為其他類別，“小猴溫馨提示”為菜品說明，避免使用者對產品產生誤會。商家如果有需要告知使用者的內容，也可參照這種模式進行設置。
好的分類名稱和實用的菜品名稱
好的分類名稱，一個是辨識度高，一個是對用戶產生吸引，所以最好的模式就是形容詞+分類。例：特色豪華+套餐、港式經典+雙拼、土豪+加料等，菜品分類加上特色、港式經典之後，有沒有覺得菜品上升了一個檔次？
從下邊圖片可以看出，除了菜品本身的名稱，菜品命名後還加上了幾種主要食材，突出了菜品的豐富程度，讓用戶覺得炒飯性價比很高。
美觀、一致的菜品圖片
美食的色香味，“色”占第一位，誘人的菜品圖片，能直接吸引使用者下單。看下圖中的菜品圖片，大塊的雞排、鮮嫩的蝦仁，有沒有讓你口水直流？
想要在菜品顏值上提升一步，不如從模仿它開始。準備好看的桌布和盤子，將菜品碼放整齊，找好光線，採取俯拍或斜拍的方式，拍出能夠“勾引”用戶下單的菜品圖吧！
菜單設置兩大通病：排序錯亂、忽略規格
除了上邊這些可供借鑒之處，梁小猴的功能表設置也不可避免存在一些問題，這也是很多商家的通病，快來看看你的功能表是否也存在這樣的問題！
菜品排序沒有邏輯，忽略使用者點餐感受
問題剖析：餓了麼平臺整體排序沒有邏輯，同樣是提示類資訊，一個在上一個在下，炒飯套餐中夾著一個提示、一個加料。對比來看，右側美團的排序更加合理。
改善方法：根據邏輯順序進行調整，應該是優惠>溫馨提示&店長有話說>加料區>特色豪華套餐>港式經典雙拼>雙人套餐>三人套餐。在這個功能表中，相同品類的放在一起，用戶點餐會更加方便。
忽略菜品規格的設置
問題剖析：一個菜品規格可以搞定的事，卻單獨設置了一個分類。
改善方法：把“老乾媽”設置成菜品規格，分為“原味”、“老乾媽”，用戶下單時可直接選擇“老乾媽”，提高用戶點餐效率，而且相當於每次點餐時，都提醒用戶點老乾媽，無形中增加了銷量。
通過對梁小猴鐵板炒飯的菜品、功能表進行整體分析，大家對菜品、功能表設置的邏輯能夠有更加深入的瞭解，也可以參照梁小猴鐵板炒飯的案例，對菜品、功能表進行適當調整和優化。
無論是新店開業還是參與平臺活動做引流，菜品和功能表都能很大程度上提高下單轉化，從而達到更好的活動效果，讓店鋪排名更上一層樓。想要獲得單量提升，不如就先從菜品、功能表的優化開始吧。
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更方便使用者快速做出選擇，同時售價往往更高。如果只是單純賣炒飯，單價一般在20以下。梁小猴鐵板炒飯的每款炒飯，都精心搭配了幾種食材，如牛柳、雞排等，售價均在20—40之間。在滿減力度非常大（滿25減18）的情況下，單均價仍然保持在30-40之間，遠超同品類的其他品牌。
菜單設置三要素：分類、名稱、圖片
功能表設置，很大程度上塑造了用戶眼中的店鋪形象，甚至決定著用戶的“心理價位”。如何設置功能表，才能讓使用者覺得你的菜很值錢？
從下邊三條具體內容中，我們可以看到梁小猴鐵板炒飯如何用明晰的分類、實用的菜品名稱、美觀的菜品圖片等出發，塑造品牌價值。
分類明晰，增加了與使用者交流的內容
梁小猴鐵板炒飯的菜品分類共有9種，在外賣點餐介面，兩屏內能完整展示。
其中7個為菜品類別，分為炒飯、加料、套餐等，分類直觀、容易理解。2個為其他類別，“小猴溫馨提示”為菜品說明，避免使用者對產品產生誤會。商家如果有需要告知使用者的內容，也可參照這種模式進行設置。
好的分類名稱和實用的菜品名稱
好的分類名稱，一個是辨識度高，一個是對用戶產生吸引，所以最好的模式就是形容詞+分類。例：特色豪華+套餐、港式經典+雙拼、土豪+加料等，菜品分類加上特色、港式經典之後，有沒有覺得菜品上升了一個檔次？
從下邊圖片可以看出，除了菜品本身的名稱，菜品命名後還加上了幾種主要食材，突出了菜品的豐富程度，讓用戶覺得炒飯性價比很高。
美觀、一致的菜品圖片
美食的色香味，“色”占第一位，誘人的菜品圖片，能直接吸引使用者下單。看下圖中的菜品圖片，大塊的雞排、鮮嫩的蝦仁，有沒有讓你口水直流？
想要在菜品顏值上提升一步，不如從模仿它開始。準備好看的桌布和盤子，將菜品碼放整齊，找好光線，採取俯拍或斜拍的方式，拍出能夠“勾引”用戶下單的菜品圖吧！
菜單設置兩大通病：排序錯亂、忽略規格
除了上邊這些可供借鑒之處，梁小猴的功能表設置也不可避免存在一些問題，這也是很多商家的通病，快來看看你的功能表是否也存在這樣的問題！
菜品排序沒有邏輯，忽略使用者點餐感受
問題剖析：餓了麼平臺整體排序沒有邏輯，同樣是提示類資訊，一個在上一個在下，炒飯套餐中夾著一個提示、一個加料。對比來看，右側美團的排序更加合理。
改善方法：根據邏輯順序進行調整，應該是優惠>溫馨提示&店長有話說>加料區>特色豪華套餐>港式經典雙拼>雙人套餐>三人套餐。在這個功能表中，相同品類的放在一起，用戶點餐會更加方便。
忽略菜品規格的設置
問題剖析：一個菜品規格可以搞定的事，卻單獨設置了一個分類。
改善方法：把“老乾媽”設置成菜品規格，分為“原味”、“老乾媽”，用戶下單時可直接選擇“老乾媽”，提高用戶點餐效率，而且相當於每次點餐時，都提醒用戶點老乾媽，無形中增加了銷量。
通過對梁小猴鐵板炒飯的菜品、功能表進行整體分析，大家對菜品、功能表設置的邏輯能夠有更加深入的瞭解，也可以參照梁小猴鐵板炒飯的案例，對菜品、功能表進行適當調整和優化。
無論是新店開業還是參與平臺活動做引流，菜品和功能表都能很大程度上提高下單轉化，從而達到更好的活動效果，讓店鋪排名更上一層樓。想要獲得單量提升，不如就先從菜品、功能表的優化開始吧。
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