想茄子好吃，做好這兩步，開胃下飯，上桌就光碟

很多人都非常喜歡吃茄子，做法也是多種多樣，做的好了，比肉還好吃，非常開胃下飯。茄子是非常吸油的蔬菜，今天分享一個小技巧，可以讓茄子不那麼吸油。

先看一下成品圖吧，

材料準備：茄子2只，蔥，薑，蒜，鹽，生抽，醋，白糖，澱粉，雞精各適量

製作方法：

1，茄子洗淨，切成滾刀塊；放在乾淨的大盆裡，灑上半勺鹽抓勻，醃20分鐘，用手捏出多餘的水分

2，大蔥斜切成段，薑切絲，蒜切片；一勺醬油，一勺糖，一勺澱粉，半勺醋，五勺水調成一碗汁

3，起鍋燒熱，倒入一碗油，把茄子下入過油，炸的茄子稍微變軟就可以撈出來了

4，把油倒出來，只留一點在鍋裡，下入蔥薑蒜爆香，加入調好的料汁煮開

5，倒入過了油的茄子，翻炒均勻收汁,

6，出鍋裝盤就完成了

小貼士：把茄子用鹽醃出水，可以讓茄子少吸油

而讓茄子過油是好吃的秘訣，在家做這步也不是很麻煩，大概一個小碗左右的油就夠了，多 餘的油可以用來炒其他的菜

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