外酥裡糯，這樣的餅乾你一定沒有吃過！
烘焙薈●三月
十
日
軟餅乾
Soft cookies
務實、勤勉不懈
●●●
小時候爺爺奶奶很疼我，
那時的曲奇吃起來都不外乎都是酥脆酥脆。直到上初中第一次吃趣多多的時候，才知道這世上的曲奇除了脆脆的，還能有其他不一樣的口感，那類的曲奇被稱之為“軟曲奇”！一口咬下去，
今天小鑫給大家介紹的也是軟曲奇幾種做法。這種外酥內軟的質地，讓口感變得更加豐富，咀嚼的過程也讓曲奇變得更加回味無窮喲~
麻薯可哥軟巧克力
---材料---
低粉
125g
黃油
60g
雞蛋液
30g
淡奶油
30g
可哥粉
15g
細砂糖
50g
糯米粉
50g
玉米澱粉
15g
牛奶
100g
細砂糖
10g
黃油
10g
蜜紅豆
少許
栗子
適量
---做法---
1、先做麻薯餡，除黃油外的全部麻薯材料混合均勻。
2、大火蒸25分鐘左右，蒸至沒有白色液體，取出劃開涼至溫熱，加入軟化的黃油。
3、將黃油揉進麵團，揉成為光滑有彈性的麻薯麵團，蓋保鮮膜待用。
4、制作曲奇，先用電動打蛋器打散軟化的黃油，再加入細砂糖，打發至完全融合。
5、分次加入雞蛋液，每次都要打發至完全融合。
6、分次加入淡奶油，每次都要打發至完全融合。
7.加入過好篩的可哥粉和低粉。
8、攪拌均勻至沒有乾粉，放冰箱冷藏30分鐘。
9、取10g麻薯，壓扁後放入少許蜜紅豆和栗子。
10、將麻薯滾圓收口。
11、取20g曲奇麵團，將曲奇麵團壓扁後加入麻薯團。
12、將曲奇麵團收口搓圓，碼入不粘烤盤中，稍用力壓一下。
13、取花型曲奇模具在上面輕壓，印出花紋。
14、將做好的曲奇送進預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤15分鐘左右。
15、出爐~
因為不同牌子的麵粉吸水性不相同，可視麵團情況加減液體或粉類。
香蕉軟餅乾
60克
細砂糖
35克
寶茸香蕉果泥
120克
蛋黃
1個
低筋麵粉
100克
小蘇打
3克
朗姆酒
一大勺
---做法---
1.把寶茸香蕉果泥中火加熱直到沸騰。加熱過程中不斷攪拌。沸騰後轉小火，繼續攪拌並熬煮片刻，使香蕉泥濃縮成醬。
2.黃油加細砂糖打發 打發好後加入熬好冷卻的香蕉泥繼續打發
3.加入蛋黃打勻即可
4.加入一大勺朗姆酒拌勻
4.加入低筋麵粉和小蘇打過篩拌勻
5.拌好的麵團放入模具整形 放入冰箱冷凍至硬
6.凍硬的麵團取出來之後，用刀切成0.5cm厚的片
6.放入預熱好190度的烤箱，烤10分鐘左右，直到餅乾表面金黃色即可出爐。（餅乾烤的時候膨脹較大，每片餅乾間要留出足夠的空間）
瀋陽烘焙薈
瀋陽網美食頻道榮譽出品
7.加入過好篩的可哥粉和低粉。
8、攪拌均勻至沒有乾粉，放冰箱冷藏30分鐘。
9、取10g麻薯，壓扁後放入少許蜜紅豆和栗子。
10、將麻薯滾圓收口。
11、取20g曲奇麵團，將曲奇麵團壓扁後加入麻薯團。
12、將曲奇麵團收口搓圓，碼入不粘烤盤中，稍用力壓一下。
13、取花型曲奇模具在上面輕壓，印出花紋。
14、將做好的曲奇送進預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤15分鐘左右。
15、出爐~
因為不同牌子的麵粉吸水性不相同，可視麵團情況加減液體或粉類。
香蕉軟餅乾
60克
細砂糖
35克
寶茸香蕉果泥
120克
蛋黃
1個
低筋麵粉
100克
小蘇打
3克
朗姆酒
一大勺
---做法---
1.把寶茸香蕉果泥中火加熱直到沸騰。加熱過程中不斷攪拌。沸騰後轉小火，繼續攪拌並熬煮片刻，使香蕉泥濃縮成醬。
2.黃油加細砂糖打發 打發好後加入熬好冷卻的香蕉泥繼續打發
3.加入蛋黃打勻即可
4.加入一大勺朗姆酒拌勻
4.加入低筋麵粉和小蘇打過篩拌勻
5.拌好的麵團放入模具整形 放入冰箱冷凍至硬
6.凍硬的麵團取出來之後，用刀切成0.5cm厚的片
6.放入預熱好190度的烤箱，烤10分鐘左右，直到餅乾表面金黃色即可出爐。（餅乾烤的時候膨脹較大，每片餅乾間要留出足夠的空間）
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