購買優酪乳有秘訣！想要便宜又好喝、多活菌，就要買這個！
我們常說在超市買優酪乳的時候，要挑選接近生產日期的優酪乳，
到底是買快接近生產日期，價格稍貴的優酪乳，還是買優惠多多的快過期優酪乳？優酪乳過期了會怎麼樣？
所有的正規產品都有保質期，設定保質期，就是為了告訴消費者，廠家保證在此期限內，食品的各項指標都符合廠家的承諾。超過保質期，產品變成什麼樣，就不得而知了。
不同產品的各項安全指標都不相同，其保質期也就有長有短。對於優酪乳來說，最重要的指標主要是口感、風味、活菌數、致病菌數四項。
一般來說，優酪乳在出廠之前，
在出廠到顧客食用這段時間，優酪乳中的細菌一直在變化，它們的變化也會影響優酪乳的口感，隨著時間的延長，優酪乳最終會變質。
在這過程中，優酪乳中的乳酸菌的生長過程可以分為三個階段。
第一個階段：優酪乳還是新鮮狀態，剛做好的幾天內，乳酸菌停滯，不生長。活的乳酸菌數量幾乎不增加，同時能夠抑制有害菌生長。
第二個階段：幾天之後，乳酸菌的數量開始不斷增加，更多的乳糖轉化為乳酸，優酪乳中開始出現一層淡黃色液體，
第三個階段：快接近保質期，這時候的優酪乳放置的時間過長，其中的乳酸菌大量減少，雜菌增多，雜菌影響優酪乳的口味，使得優酪乳變酸，外形變差。這時候的優酪乳，不僅不好吃，更有安全性問題。
上述的三個階段是相對於一直處於冷藏的優酪乳來說，如果放在常溫下，去時間會更快，保質期更短。如果冷藏優酪乳是以“天”為計量單位的話，那麼常溫就是以“小時”為計量單位。
一般的超市優酪乳如果能夠一直處於冷藏保鮮狀態，放2周，優酪乳還是可以吃的。如果放在室溫的話，幾小時內就會變質，應抓緊時間喝完。
對於普通消費者來說，我們不可能判斷出優酪乳當下的活菌數量，只能通過口感來分辨，如果你覺得優酪乳有異味，就要注意了。
事實上，優酪乳的保質期也是相對於優酪乳的口味來區分。不管優酪乳有沒有過期，優酪乳的口味是逐漸變差的。如果你想要吃到最新鮮、美味、多活菌的優酪乳，就要儘量選擇接近優酪乳生產日期的優酪乳，或者是自製優酪乳。
自製做的優酪乳，剛出爐就能夠吃，那時候的優酪乳風味最好、活菌最多，根本不用擔心優酪乳的保質期問題。
而且我們一直在糾結的價格問題也能夠得到解決，一般自製優酪乳都比超市優酪乳更加划算。
如果，你想要更多活菌、口味更好，價格更公道的優酪乳，建議選擇自製優酪乳。
如果，你不差錢，有覺得自製優酪乳麻煩的話，建議選擇接近優酪乳生產日期的優酪乳。
如果，你想要購買實惠的優酪乳，又嫌自製優酪乳麻煩的話，就選擇口味稍差的促銷優酪乳。
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而且我們一直在糾結的價格問題也能夠得到解決，一般自製優酪乳都比超市優酪乳更加划算。
如果，你想要更多活菌、口味更好，價格更公道的優酪乳，建議選擇自製優酪乳。
如果，你不差錢，有覺得自製優酪乳麻煩的話，建議選擇接近優酪乳生產日期的優酪乳。
如果，你想要購買實惠的優酪乳，又嫌自製優酪乳麻煩的話，就選擇口味稍差的促銷優酪乳。
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