好吃又快手的丸子湯，是你可以做給爸爸吃的味道
昨天父親節，看到很多人在朋友圈表白，滿屏都是父愛哈。
花吃姐姐想問，有木有更誠意的表示嘛？比如，從來不下廚的你，洗手給老爸做一碗羹湯。我猜，比起佛跳牆什麼的，這碗樸實而厚重的冬瓜湯，更能打動他~
冬瓜......適量
肉末......適量
蝦仁......適量
鮮蝦......少許
雞蛋......1只
粉絲......適量
水澱粉......適量
料酒......適量
小蔥......適量
生薑......適量
鹽......適量
胡椒粉......少許
香菜葉......3~4片
香油......幾滴
豬肉剁末，
鮮蝦大部分剝殼切丁，
小部分留著備用。
（蝦品請自由選擇）
小蔥洗淨切末。
澱粉加水調成水澱粉（1:1比例）。
冬瓜削皮，切薄片。
豬肉末、蝦仁丁、雞蛋、小蔥末、料酒和鹽，用筷子順一個方向攪勻，分次淋入少許水澱粉，攪打至肉餡上勁，有彈性。
( 丸子好不好吃的關鍵，就在於攪拌工作是否到位。頻率高、時間長、方向一致，力道充足，想不好吃都難哈。)
然後取適量肉餡在手掌心，握住成拳頭狀，從虎口處擠出丸子，用勺子刮下來，投入鍋中。
鍋裡水燒開後，先轉小火，等丸子全部下完後，再轉大火，
粉絲要提前用水浸軟。
中火煮大約5分鐘，再放入鮮蝦，煮至肉丸浮起、蝦變紅，冬瓜呈透明狀，
最後加鹽和胡椒粉調個味，淋幾滴香油添香。
盛出後，撒幾片香菜葉做點綴。
大小適中，剛好一口一個~
為什麼要把蝦分批煮制？蝦仁丁呢，是為了豐富丸子的口感。（其實也可以把蝦仁剁成蝦泥，不過就沒有顆粒感了哦。）
而整蝦，是為了給湯提鮮，以及給整道菜增色。畢竟丸子、冬瓜和粉絲，都屬於偏寡淡的素色系，湯裡若隱若現幾隻紅紅的蝦，看著是不是更有食欲呢？
粉絲的加入，也是為了滿足不同層次的口感。建議用綠豆粉絲，因為綠豆粉絲，口感滑膩，不容易煮爛，而且它有清熱解毒、抗菌抑菌的功效，很適合夏天吃。
好像所有人都愛媽媽菜，其實很多老爸做菜都不賴，你能想到最美味的爸爸菜，是哪一道呢？
喜歡花吃姐姐的話，記得點擊關注花吃姐姐哦，也可以直接向花吃姐姐提問，一定知無不言~筆芯
為什麼要把蝦分批煮制？蝦仁丁呢，是為了豐富丸子的口感。（其實也可以把蝦仁剁成蝦泥，不過就沒有顆粒感了哦。）
而整蝦，是為了給湯提鮮，以及給整道菜增色。畢竟丸子、冬瓜和粉絲，都屬於偏寡淡的素色系，湯裡若隱若現幾隻紅紅的蝦，看著是不是更有食欲呢？
粉絲的加入，也是為了滿足不同層次的口感。建議用綠豆粉絲，因為綠豆粉絲，口感滑膩，不容易煮爛，而且它有清熱解毒、抗菌抑菌的功效，很適合夏天吃。
好像所有人都愛媽媽菜，其實很多老爸做菜都不賴，你能想到最美味的爸爸菜，是哪一道呢？
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