天水天氣越來越熱，就想吃碗漿水面！

天氣越來越熱，

每當此時便想吃一碗漿水面，解渴消暑。

一碗酸湯喝下，實在是太爽了。

上世紀六七十年代的農村，

幾乎頓頓吃粗糧，日日逢漿水。

從春吃至冬，從小吃到老。

再窮的家裡，一口大酸菜缸是少不了的。

事實上，

漿水是一道歷史悠久的漢族傳統名菜。

如今，在甘肅、青海、陝西、山西、寧夏等地仍是漢族人必不可少的日常飲食。

尤其在炎熱的夏天，一碗煮好的手擀面澆上用胡麻油嗆鍋煮熟的漿水，再拌上或

蔥花或青椒或韭菜或菠菜等炒出的小菜，

，不僅解暑降溫，還能一解鄉愁。

古 詩 曰

少小之餐未能忘，每思家饌幾回腸。

千秋早有漿水面，萬戶今留漿水香。

痛飲田頭消署氣，深藏廚下備年荒。

竹籬茅舍酬親友，漿水面條味最長。

明代醫學家李時珍在《本草綱目》中

也有關於漿水的專門記述，

“調中益氣、宣和強力、止咳消食、利小便⋯⋯”

它含有多種有益的酶，能清暑解熱

增進食欲，為夏令佳品

三伏盛暑，食之，不僅能解除疲勞，恢復體力

而且對高血壓、腸胃病和泌尿病有一定的療效

夏天的漿水，

直接飲用

漿水可以做面，可以做湯，可以生飲，可以調製飲料；漿水菜可以涼拌，可以烹

炒，可以烙餅，可以做餡；漿水可以生津止渴，可以解暑降溫，可以去火清熱，

可以化瘀消腫⋯⋯漿水如同北京的豆汁，雖大名遠揚，卻不容易讓食客一見鍾情

，而更適合於日久生情。

一碗漿水，遊子的記憶，

一碗漿水面，鄉愁的味道。

記住鄉愁，記住家山。

是啊，舌尖鄉愁，最是刻骨銘心。