第十六期：關於茶葉的十萬個為什麼

分類＼文化
時間＼2017-03-10

不管是剛接觸茶的“新手小白”，還是已經飲茶多年的“老茶友”，對於普洱茶，不同時期總是會有各種各樣的困惑及不解。

為解決茶友們的各類問題，中國普洱茶網攜手雲南省農業科學院茶葉研究所、太璞品牌、雲南省農業大學普洱茶學院、雲南省茶葉電子商務協會，

每週五推出一期《關於茶葉的十萬個為什麼》專家講堂。由專家學者坐鎮親自解答，還原科學客觀的普洱茶知識。

誠邀各位新老茶友參與話題討論，一起探究眾說紛紜的茶葉百態。

本期專家

在第十五期的投票中，茶友們對於所列的四個問題中，其中三個問題的關注度以及期望度都較高，所以本期將對以下問題進行解答：

選購普洱茶時，條索越肥大越好嗎？

普洱茶條索指的是外形呈條狀，通常被分為細緊、緊結、緊實、粗實、粗松、挺直、彎曲、顯毫、鋒苗、身骨等多種形式。

那麼是否“條索越肥大，茶品質越好”呢？這其實是很多人的一大誤區。

首先，不同產區的茶樹，葉形不盡相同。有的地方大樹茶、古樹茶，也會條細、芽小，比如景邁、那卡；而有的地方小樹茶或臺地茶，卻葉大、芽粗，條索肥碩。因此，未必條索肥大就是古樹茶，也不能以此判斷茶葉品質高低。

其次，由於採摘方式、揉撚程度、殺青程度的不一，

也會導致條索外形不一樣。普洱茶的曬青毛茶原料，從外形上可以分為緊條、中泡條、泡條三種。緊條條索緊實，中泡條條索壯碩，泡條條索松泡。總體來說，內質與外形兼具的話，建議中泡條為主；以內質來說，緊條較佳；而泡條則是不建議的類型，當下也是緊條、中泡條為主流。

所以，並非條索越大品質就越好，也不能說“條索肥壯就是大樹茶，條細芽小就是小樹茶”，選購普洱茶時，

最好從多方面進行綜合判斷。

普洱茶春茶有哪些特點？

普洱茶春茶還處於鮮葉的時候，在外形上較綠嫩，又因產地和樹種的不同，葉形大小、寬窄不一，但總的都可以稱為雲南大葉種茶。

春茶幹茶細嫩、白毫較多，按採摘的標準不同，一般可分為一芽一葉、一芽兩葉、兩芽三葉。

在製作成品時，因芽葉和壓制工藝的不同，茶餅、磚、沱的表面，有寬厚肥大、緊細勻整……

春茶湯色，大多呈黃綠、清黃等，成品春茶沖泡後，因為前期內含物質，沒有達到一定的轉化，加上茶絨較多，沖泡時，其湯色略顯渾濁不透亮，不過陳化一段時間後（3年以上）茶湯會透亮。

春茶茶湯喝起來香氣飽滿，氣韻強，甘甜回味無窮。尤其是各少數茶區的春茶，生津快而明顯。同時又由於產地的不同，會形成滋味強勁、柔綿等不同口感特點。

春茶茶底則比較肥壯多汁，因為經過冬季蓄積營養物質較多，加上春季充足的陽光和水分，在春茶發芽的時候，其養分和水分會從根部快速聚集到枝幹和芽葉上。因此，春茶在採摘的時候，看起來比較寬厚肥大，成品幹茶的葉底也就肥壯多汁。

普洱茶為什麼能幫助減肥？有何科學依據？

普洱茶能減肥，是因為它與人體脂肪的代謝有密切關聯。根據研究資料顯示，由於普洱茶製作時，經過獨特的發酵過程，所含酵素中的麴菌，含有微量脂肪分解酶，這對脂肪分解具有顯著功效。

因此，普洱茶可抑制體重，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂。另外，常飲普洱茶，能起到使人體血管舒張、腦部血流量平衡等生理效應。所以，普洱茶還可防治老年人疾病，和高血壓與動脈硬化諸症，尤其是對吸收腹部內臟周邊的脂肪有顯著效果。

普洱茶內含的皂甙和維生素P高於其他茶類，對化油膩、降血脂、減肥有獨特的作用。因此在法國、西德、義大利、日本、香港、澳門等國家和地區，普洱茶有著“減肥茶、瘦身茶、美容茶、益壽茶、窈窕茶、刮油茶”的美稱。

【巴黎亨利倫多醫院·貝納爾賈可托教授】臨床試驗證明，飲用普洱茶，對脂肪新陳代謝作用明顯。每日3杯的飲用量，可以使血脂含量在一個月內下降25%。

【巴黎聖安東尼醫學臨床教學主任愛米爾·卡羅比醫師】臨床試驗結果也證明：普洱茶對減少類脂化合物、膽固醇含量有良好效果。在接受試驗的人中，40%的人有不同程度的減肥效果，抗類脂化合物的影響明顯，30%的被實驗者通過飲用普洱茶，降低了膽固醇。這一試驗結果，在法國報刊發表後，不僅對法國大有影響，而且擴散到歐洲一些國家，使得過去在外銷中，名不見經傳的普洱茶，在西歐聲名鵲起。

【昆明醫學院梁明達、胡美英教授】研究也證明，長期飲用普洱茶，不僅可以減輕體重，而且能使其膽固醇及甘油三酯減少；並有殺死癌細胞、抗突變、防癌功能及減肥降血脂的作用。

聯合策劃

雲南省農業科學院茶葉研究所

太璞品牌

雲南省農業大學普洱茶學院

雲南省茶葉電子商務協會

合作媒體

中國普洱茶網

同時又由於產地的不同，會形成滋味強勁、柔綿等不同口感特點。