客家美食你知多少—陸河擂茶
我的家鄉是一座美麗的山城,這裡民風淳樸,人民勤勞勇敢,
客家擂茶
由於擂茶是起源於客家,客家人中又分了不同的嫡系,因此擂茶沒有一個正統的由來說明,現在普遍認為:擂茶源自中原,唐宋時,隨著客家人南遷而流傳下來。《玉林詩話》所載一首古詩,就描述了當時江南民間喝擂茶的風情:
"道旁草屋兩三家,見客擂麻旋點茶。
漸近中原語音好,不知淮水是天涯。"
陸河擂茶的基本設備和原料:設備:1、擂缽(特製陶盆),有大有小,
原料:1、春茶葉(不全指茶葉,可充當茶葉的食物即可) 2、芝麻(一般是熟的) 3、花生(熟) 4、由於後來的演變,擂茶的原料也開始豐富了,可加入薄荷、黃豆、艾葉等等,根據個人喜好添加。
擂缽和擂持
陸河擂茶的製作:由於客家人沿襲了古代的男耕女織小農經濟的風俗習慣,
擂茶時,首先選用製作好的茶葉連同炒熟的芝麻放入擂茶缽中,手握擂棍沿缽內壁順溝紋走向有規律反復旋磨,中間有小塊的茶葉或者芝麻用擂擊,將茶葉芝麻等研成碎泥。
陸河擂茶的衍生食法:
擂茶不僅可以清飲,也可以配炒米而飲,客家人過春節期間則是用米的茶、米呈茶招待客人的。更為獨特的是, 客家人每天中午餐食的飯茶,則是米放入鍋內熬熟後連湯帶飯一齊倒入預先擂好的茶葉漿內,攪勻,再炒上芥蘭菜、蝦仁、魷魚、香菇等,此乃上等客家飯茶。
製作好的擂茶和客家小菜
陸河擂茶的功能:陸河擂茶具有祛熱解暑,疏肝理腸,潤腸通便,理氣調中,止咳化痰,通血脈,提神醒腦,清肝明目,且具有養顏保健,風味獨特,老少皆宜,飲用方便等特點。如果來到陸河做客,好客的客家人招待貴賓的方式,必定是奉上一碗健康、美味的擂茶。一碗擂茶,一片心意。
來源|網路
(版權歸原作者所有)
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陸河擂茶的功能:陸河擂茶具有祛熱解暑,疏肝理腸,潤腸通便,理氣調中,止咳化痰,通血脈,提神醒腦,清肝明目,且具有養顏保健,風味獨特,老少皆宜,飲用方便等特點。如果來到陸河做客,好客的客家人招待貴賓的方式,必定是奉上一碗健康、美味的擂茶。一碗擂茶,一片心意。
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