炒螺只要加入一樣東西，味道清香鮮甜，一打啤酒都不夠喝

炒螺是南方夜市大排檔和燒烤店的必備小炒，約上三五好友，點上碟炒螺叫上幾支啤酒，可以吹吹牛皮聊聊人生。

炒螺大家都喜歡吃，每次必點，可現在外面的炒螺越來越貴。有空可以跟幾個朋友去買回來炒，自己弄的乾淨分量又足夠，哈哈~

本來想買花甲螺的，走了一圈海鮮市場都沒發現，花甲螺最近比較熱門，都被商家收購或發往外地了，只好買花螺來做，味道一樣鮮美。炒螺好不吃，最關鍵的是加入了紫蘇、酸筍以及各種調料一起炒，既能保持螺肉原有的鮮甜，又能使各種調料的味道得到最大的呈現。花螺洗淨，紫蘇切小段

配料：酸筍、蒜頭、薑絲、辣椒。熱鍋下油，先放蒜米和酸筍爆香，再放入薑絲和辣椒

依次放入花螺和紫蘇翻炒

然後少許料酒和醬油、蠔油炒均勻

視情況而定加入適量清水，也可不加，炒至九成以上開口即可

盛出裝盆

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