專家提醒：吃竹筍別貪鮮

很多人都知道豆角一定要煮熟吃，不然容易中毒，但要論起“毒性”，竹筍比豆角厲害多了。專家提醒：吃竹筍別貪鮮。

美國普度大學生物與食品工程專業博士雲無心指出，“如果竹筍中的氰苷全部水解，

釋放出氫氰酸，最高的每公斤可以釋放出8000毫克，而100毫克差不多就能毒死一個人了。”雖然這個“如果”並不成立，因為很難全部釋放，“但是只轉化一部分也挺嚇人的了。”所以他提醒，竹筍一定要充分煮熟煮透之後才能食用。

【上海】竹筍釀肉

而且新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營養價值高，但含較多粗纖維素，大量食用後很難消化，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。