糯米酒的功效與作用

糯米甜酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

糯米甜酒，即醪糟中的湯汁,米散湯清,蜜香濃郁,入口甜美, 含有豐富的多種維生素,葡萄糖,氨基酸等營養成分,飲後 能開胃提神,並有活氣養血,滋陰補腎的功能,產婦和婦女 經期多吃,尤有益處,是老幼均宜的營養佳品.

對畏寒，血瘀，缺奶，風濕性關節炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；

對神經衰弱，精神恍惚，抑鬱健忘等症,加雞蛋同煮飲 湯效果較佳;

米酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏，舒筋活絡,強身健體和延年益壽的功效.

產婦血瘀，腰背酸痛,手足麻木和震顫,風濕性關節炎, 跌打損傷,消化不良,厭食煩躁,心跳過快,體質虛衰,元 氣降損,遺精下溺,月經不調,產婦缺奶和貧血等病症大有 補益和療效.

米酒可以直接作開瓶生飲,也可以加熱後飲用.

米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺,氨基醛等物質,受熱後這些物質可隨酒中的多種揮 發性成分逸出,故能除去食物中的異味.

米酒還能肉中的脂肪起化反應,生成芳香物質,使 菜肴增味.米酒的這些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹製 中廣為人們採用.西方人喜歡吃中國菜,這與米酒的調味功能。