高智商無脊椎動物 章魚的N種吃法
章魚幾乎沒有需要丟棄的部分，腕足、腸胃、腮都可以食用，
頭足綱生物體內累計了大量的氨基酸和肝糖，氨基酸提供了層次豐富的鮮味，而本身無味的肝糖加熱後可以營造出一種黏韌且結實的口感，並且能緩慢轉變成為甜味分子。
日料中烹煮章魚前的處理步驟尤其重要，一般需要用鹽和米糠，均勻撒在章魚上，然後反復搓揉，目的是除去章魚表面的粘液。因為粘液會破壞風味和口感。洗淨切好後的章魚再用棍子反復敲打，使皮和魚肉變軟嫩，烹煮時加入大量的白蘿蔔泥，蘿蔔泥中的生物酶又使得肉質變得更加柔軟。
一般章魚刺身也不會完全選用生的章魚，而是用熱茶燙煮章魚，燙到肉色微微發白就好。浸過茶後表皮會變為迷人的棕紅色，取出迅速放入冰塊中，切成撥片就成了刺身，表層是熟的裡面依然生著，一口咬下去，章魚的清爽鮮美就在齒間擴散開來，
意餐中章魚也經常出現，章魚、橄欖油、洋蔥，番茄碎一起炒，等章魚冒出汁水，再加入橄欖和歐芹來增加香氣，最後和義大利面攪拌均勻，就是著名的章魚意面。
慢火煮熟的章魚肉經過調味後用保鮮膜封好冷藏一天，待膠質凝固，切成片就是章魚薩拉米，炭烤八爪魚是永恆的經典。
無脊椎生物中智力最高物種，最終也難道被吃的命運，
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