表哥是五星級大酒店的廚師，他做出來的青椒肉絲味道特別的好
青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜，屬於川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。而很多人做出來的青椒肉絲味道並不好，要麼肉太老，吃起來硬幹的。
青椒肉絲
1、準備豬裡脊肉一塊，先放到冰箱冷凍一下，再拿出來切，這樣更加好切成絲
切絲
2、準備青椒、小米椒、蔥薑蒜片，小米椒辣味比較重，如果你不喜歡吃太辣的朋友可以不放
配料
3、肉絲放到水裡沖掉雪血，然後控掉水分，把肉放到一個碗裡，加入鹽、雞精、半個雞蛋清、澱粉、油攪拌均勻，醃制10分鐘
油
4、鍋中加入油燒至六成熱，然後下入醃制好的肉絲炸，要用筷子劃開，不要讓肉絲粘在一起，油儘量多點，炸至定型，顏色變白就可以撈出控油
下入
撈出
5、把鍋中的油倒掉，留少量油，然後下入蔥薑蒜炒香
炒
6、再把炸過的肉絲下入鍋中，加入耗油、生抽、老抽、甜麵醬炒香炒熟
耗油
生抽
老抽
7、把青辣椒、小米椒下入鍋中翻炒熟就可以出鍋了
下入辣椒
青椒肉絲
味道很不錯的青椒肉絲，雖然是大酒店的味道，但做法比較簡單，只要你看完之後自己做一下就會了，味道自己調好。
雖然是大酒店的味道，但做法比較簡單，只要你看完之後自己做一下就會了，味道自己調好。