青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜， 屬於川菜菜系， 口味香辣， 菜品色香味俱全， 操作簡單， 營養價值豐富。 而很多人做出來的青椒肉絲味道並不好， 要麼肉太老， 吃起來硬幹的。 表弟是一位而不是， 他回家給我們做了一道青椒肉絲， 每個人都說好吃。
青椒肉絲
1、準備豬裡脊肉一塊， 先放到冰箱冷凍一下， 再拿出來切， 這樣更加好切成絲
切絲
2、準備青椒、小米椒、蔥薑蒜片， 小米椒辣味比較重，
配料
3、肉絲放到水裡沖掉雪血， 然後控掉水分， 把肉放到一個碗裡， 加入鹽、雞精、半個雞蛋清、澱粉、油攪拌均勻， 醃制10分鐘
油
4、鍋中加入油燒至六成熱， 然後下入醃制好的肉絲炸， 要用筷子劃開， 不要讓肉絲粘在一起， 油儘量多點， 炸至定型， 顏色變白就可以撈出控油
下入
撈出
5、把鍋中的油倒掉， 留少量油， 然後下入蔥薑蒜炒香
炒
6、再把炸過的肉絲下入鍋中， 加入耗油、生抽、老抽、甜麵醬炒香炒熟
耗油
生抽
老抽
7、把青辣椒、小米椒下入鍋中翻炒熟就可以出鍋了
下入辣椒
青椒肉絲
味道很不錯的青椒肉絲，雖然是大酒店的味道，但做法比較簡單，只要你看完之後自己做一下就會了，味道自己調好。
耗油
生抽
老抽
7、把青辣椒、小米椒下入鍋中翻炒熟就可以出鍋了
下入辣椒
青椒肉絲
味道很不錯的青椒肉絲，雖然是大酒店的味道，但做法比較簡單，只要你看完之後自己做一下就會了，味道自己調好。