不吃鹽感覺沒力氣，飯菜不好吃，吃鹽易致病，如何做到兩全其美？

吃鹽過多容易導致胃炎、高血壓、骨質疏鬆等各種疾病的發生。

世衛組織建議成年人每天的食鹽量是5g，而針對我國民眾的具體飲食習慣，中國居民膳食指南提出每人每天食鹽量不宜超過6g。可據相關調查表明，我國居民平均每人每天的食鹽攝入量達到12克之多。吃鹽過多對身體不益，但鹽又確實是一種很重要的調味品，沒有它就無法烹飪出有味道的菜式。怎樣做才能做到減鹽不減鹹呢？

對此，相關專家提出，做菜時，可用醬油、豆醬、芝麻醬調味，或用蔥、薑、蒜等香料提味。醬油、豆醬所含的鹽分遠低於單純用鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好。

平時還可多變換口味，用甜、酸、辣味代替鹹味。比如靈活適量運用蔗糖烹製糖醋風味菜，或用醋拌涼菜，既能彌補鹹味的不足，還可促進食欲。同時具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以用；也可以利用蔬菜本身的強烈風味，如番茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。

除此之外，鹽在烹飪時的放入也有講究，如青菜少放鹽，否則容易出湯，導致水溶性維生素丟失；炒菜出鍋時再放鹽，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻散在表面，能減少攝鹽量；鮮魚類可多採用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法；在烹飪時，還可適當添加一些其他的調味品，如雞精、醬油等而減少放鹽量，因為這些材料裡本就有鈉鹽，這樣既可以為菜提鮮又能減少食鹽的使用量。