不吃鹽感覺沒力氣，飯菜不好吃，吃鹽易致病，如何做到兩全其美？

吃鹽過多容易導致胃炎、高血壓、骨質疏鬆等各種疾病的發生。 世衛組織建議成年人每天的食鹽量是5g， 而針對我國民眾的具體飲食習慣，

中國居民膳食指南提出每人每天食鹽量不宜超過6g。 可據相關調查表明， 我國居民平均每人每天的食鹽攝入量達到12克之多。 吃鹽過多對身體不益， 但鹽又確實是一種很重要的調味品， 沒有它就無法烹飪出有味道的菜式。 怎樣做才能做到減鹽不減鹹呢？

對此， 相關專家提出， 做菜時， 可用醬油、豆醬、芝麻醬調味， 或用蔥、薑、蒜等香料提味。 醬油、豆醬所含的鹽分遠低於單純用鹽， 而且做出的菜比直接用鹽味道更好。

平時還可多變換口味， 用甜、酸、辣味代替鹹味。 比如靈活適量運用蔗糖烹製糖醋風味菜，

或用醋拌涼菜， 既能彌補鹹味的不足， 還可促進食欲。 同時具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以用；也可以利用蔬菜本身的強烈風味， 如番茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮提味， 如番茄炒蛋。

除此之外， 鹽在烹飪時的放入也有講究，

如青菜少放鹽， 否則容易出湯， 導致水溶性維生素丟失；炒菜出鍋時再放鹽， 這樣鹽分不會滲入菜中， 而是均勻散在表面， 能減少攝鹽量；鮮魚類可多採用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法；在烹飪時， 還可適當添加一些其他的調味品， 如雞精、醬油等而減少放鹽量， 因為這些材料裡本就有鈉鹽， 這樣既可以為菜提鮮又能減少食鹽的使用量。