黔南最“駭人聽聞”的美食，你知道多少？

牛糞火鍋

黔東南有種叫“牛糞火鍋”的美食，用上等青草加中草藥先喂飽牛，宰殺後把牛胃及小腸裡未完全消化的食物拿出，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料入鍋文火慢熬後食用，

為當地待客上品。因為賣相及製作獨特，被稱作“牛糞火鍋”，有健胃消食的功效。吃過的人大多都會這樣形容這道菜：“未煮之前臭草味，正煮之時牛糞味，入口之初微苦味，飯後才知菜香味。”但前提是，你吃得下去！

炒九香蟲

吃蟲子已經是見怪不怪的事情了，

不過這一道炒九香蟲小菜可只有在劍河才能吃到。九香蟲，學名椿蟲，但它行走江湖時所用的花名“放屁蟲”才是我們最熟悉的。沒有人工飼養，都是當地人去抓，因此供不應求，一盤2兩重的炒放屁蟲要賣到50元。其做法是先用溫水浸泡把“臭屁”排出，再加佐料用熱油爆炒。據說其味脆香綿長，還有一定的藥用功效。

鼠肇興烤

肇興，有全國最大的侗族村寨之稱。每到秋收時節，肇興人會帶著各種工具去田裡抓碩鼠。用篝火燎去毛以後，去除內臟，抹上食鹽，做成臘鼠幹。烹調方法還有黃燜、油炸、宮爆等，還可做成燒烤，雖然工藝各異，但誘人的香味卻相同。黎平縣城和肇興集市都有很多鼠肉餐館，價格一般在五十多元一斤，

光顧者絡繹不絕。世居於此的侗族同胞們一方面繼承了先民們食鼠肉的古風，另一方面為使莊稼免遭踐踏，因此肇興吃鼠之風盛行。

豬小弟

“豬小弟”，顧名思義就是公豬生☆禁☆殖☆禁☆器，一般都是搭配黃喉、肚條、天庭、蔬菜、花生炒成一份，裝在鐵盤子端上來，

桌子上開洞，下面放置炭火，邊烤邊吃。豬小弟做成燒烤，不但可以吃到軟糯的口感，還可以做成蹄筋那種入口即化的感覺。“豬小弟”在凱裡是與酸湯魚齊名的美食。初來的外地食客，男人們大都一點就通，知道是什麼菜，而女人們也多半能從男人的壞笑聲中猜出來。

紅肉

黔東南侗族逢年過節都要做的一道美食，又叫“紫血肉”，主材料是豬肉和豬血。豬血一定用腹腔的血，因為這裡的血不會凝固。做法是用煮熟的豬肉和生豬血拌在一起，不但肉看起來血紅血紅的，而且容易吃得滿嘴是血。現在“紅肉”已經成為侗族人的最喜歡的一道民族美味，逢年過節或是有朋自遠方來，侗族人都一定要烹製這道菜色款待親朋。不過對外鄉來說，品嘗這道佳餚是需要一些膽量才行的。

臭酸

在過去，人們吃剩下一些葷菜，沒有冰箱又不捨得倒掉，於是想方設法儲存起來食用，就出現了臭酸。臭酸呈淡綠色，是獨山最特色菜肴，和鹽酸、蝦酸一起並稱三酸。將蔬菜煮爛做酵母，之後將吃剩的葷腥魚肉盛入壇內，密封，大約一月以後即成，越陳越香。煮臭酸菜時，舀一小碗臭酸“酵母”，配一小鍋葷菜同煮，便成。隨著火力的升旺，臭酸味四溢，外人聞來說其味“不敢恭維”，吃過臭酸的人聞之，卻口水都要淌出來。

糯米生肉

長順縣小吃，將生肉切大片放缸底，撒一層糯米、鹽巴、辣椒，上面再摞一層生肉，反復放十多層，一個月後啟封，當地人通常用來下酒。其實這種生吃的肉叫酸肉，放糯米只是其中一種吃法，也可以不放糯米只吃肉。

我是一個愛美食、有態度的人。

品嘗這道佳餚是需要一些膽量才行的。

臭酸

在過去，人們吃剩下一些葷菜，沒有冰箱又不捨得倒掉，於是想方設法儲存起來食用，就出現了臭酸。臭酸呈淡綠色，是獨山最特色菜肴，和鹽酸、蝦酸一起並稱三酸。將蔬菜煮爛做酵母，之後將吃剩的葷腥魚肉盛入壇內，密封，大約一月以後即成，越陳越香。煮臭酸菜時，舀一小碗臭酸“酵母”，配一小鍋葷菜同煮，便成。隨著火力的升旺，臭酸味四溢，外人聞來說其味“不敢恭維”，吃過臭酸的人聞之，卻口水都要淌出來。

糯米生肉

長順縣小吃，將生肉切大片放缸底，撒一層糯米、鹽巴、辣椒，上面再摞一層生肉，反復放十多層，一個月後啟封，當地人通常用來下酒。其實這種生吃的肉叫酸肉，放糯米只是其中一種吃法，也可以不放糯米只吃肉。

我是一個愛美食、有態度的人。