長口瘡很常見，很多人覺得是蔬菜水果吃少了。其實並非如此，
與口腔潰瘍關係最密切的並不是蔬菜水果中富含的維生素C，而是維生素B族，特別是B2，而後者含量最多的並不是水果蔬菜。
大多數口瘡是飲食不均衡造成的，而飲食不均衡就很可能缺乏多種維生素，不止於維生素B族，所以最好同時補充多種維生素，除維生素B族外，維生素C也很重要，維生素E、維生素A也要補充。
如果補充維生素後口瘡還是不好，這個時候要想到還有鋅缺乏的可能，
因為缺鋅會影響傷口癒合，如果你的潰瘍是在吃飯時不留神咬破了，長時間不癒合而形成了一個潰瘍，這個時候可以試試“葡萄糖酸鋅”，口瘡的問題可能就解決了。
從理論上說，大劑量的維生素對口腔潰瘍有治療作用，可以使之更快癒合。所謂“大劑量”是指超出一般飲食推薦攝入量，比如維生素C的推薦攝入量是每天100毫克，維生素B1、B2和B6的每天推薦攝入量只有1.2毫克，
但在治療口腔潰瘍時，維生素C每天300-600毫克，維生素B1、B2和B6每天15-30毫克。因為“大劑量”的作用超出了糾正營養缺乏的範圍，而是一種治療作用，所以只能短期應用，一般用上一兩個星期。而且，並不是所有維生素都“大劑量”攝入，比如維生素D、維生素E，它們是脂溶性的，過量後能迅速排出，容易引起中毒，還有就是鋅、鐵等礦物質，也不能“大劑量”攝入。
口腔潰瘍是種複雜病症，有些時候與免疫性疾病、感染或綜合因素有關，
甚至是一些複雜疾病的症狀，比如一些難治性風濕免疫性疾病，而不是維生素缺乏那麼簡單，僅僅補充維生素也不能治好。