一種食材老濟南半城都是，可以用來做粥，很便宜，夏天喝減肥

老濟南自古就有“四面荷葉三面柳，一城山色半城湖”的美名。所以，濟南市花是荷花，而“半城湖”自然就是指大明湖了。

四面荷花三面柳

用老濟南民國時期順口溜詩人張宗昌的話說——大明湖，明湖大，大明湖裡有蛤蟆，一戳一蹦躂。當時，不知道張大詩人為啥沒有描寫荷花的順口溜詩作，其實大明湖裡有荷花，這才是對濟南尋常百姓影響最大的大明湖特產。

為什麼這樣說？因為，“半城湖”裡生長的荷花是一種食材，老濟南人最喜歡將其用於烹飪之中。

今天專門來說說荷葉粥。

美味荷葉粥

科學研究表明，荷葉含有蓮堿、原荷葉堿、荷葉堿等生物鹼，中醫認為其可清熱解毒、涼血、止血，有清暑利濕、降血脂、降膽固醇、減肥等功效，是傳統藥膳中常用的一種食材。

濟南人用荷葉做粥開始於何年，

一種說法認為，這個習慣源自唐宋八大家之一、曾任齊州（濟南在北宋時的名稱）知州的曾鞏。西元1071年曾鞏調任齊州後，勤政愛民，修建了北水門（現大明湖北岸），解決了困擾濟南人多年的水患問題。同時疏浚了大明湖，使大明湖成為知名的景點。

古時的北水門

傳說，一年的夏天濟南病疫流行，很多人面黃饑瘦，醫者束手無策。曾鞏令人用米粥加大明湖內的荷葉共同水煮，然後在大明湖畔向所有病人施粥……從此，荷葉粥成為每年夏季濟南人最愛的飲食。

現在的大明湖北水門

還有一種說法是，生活于濟南的魯菜廚師，自古就發現把荷葉用於烹飪中，有清香提神效果和藥用價值，從而發明了荷葉粥、荷葉包子、荷葉茶……

現在，濟南的幾個街市和超市里都有荷葉出售，價格十分便宜，買上幾片回家用來煮粥喝，可以飽腹，還是一種藥膳。

荷葉粥的做法

荷葉粥怎麼做呢？很簡單，只需要3分鐘就學會：

1、把新鮮荷葉（冬天可以用幹荷葉）洗淨，在開水中焯一下，進一步潔淨荷葉。

2、大米（也可以是小米）下鍋，加水燒開，待大米開花後，把荷葉覆蓋在粥上，加鍋蓋燜煮10分鐘揭掉荷葉即可。

清香入味的荷葉粥

為保證荷葉清香入味，也可以把荷葉撕碎成片，灑入粥裡燒煮，盛碗吃的時候再把荷葉片撈出。

有條件的可以在粥中加入枸杞、大棗、黃芪、蓮子等，進一步實現養生益智的作用。

還可以加入其他藥材

“四面荷花”開滿濟南的“半城湖”，勤勞善良的濟南人也因地制宜發明了一系列荷葉飲食，除了荷葉粥、荷葉包子、荷葉茶、粉蒸肉、炸荷花等之外，最著名的當屬荷葉酒——碧筒飲。

荷葉荷花都可以食用

據唐代段成式在《酉陽雜俎》一書中記載：古時，大明湖荷花盛開後，文人到湖畔避暑納涼，把碧綠的蓮葉割下，倒入美酒，取簪子把蓮葉中間刺破，與空心的荷葉莖相連通。人則從荷葉莖的末端吸吮喝酒，酒香內有荷香，荷香內有酒香，自是別有一番滋味。

大明湖畔碧筒飲表演

另外，因為荷葉莖在冰涼的泉水浸泡，酒水穿莖心而過，入口時還含有絲涼意，正如當年的文人所言——酒味雜蓮香，香冷勝於水。

夏天去大明湖較品味荷的味香酒香

一種食材老濟南半城都是，可以用來做粥，很便宜，夏天喝還可以減肥。在濟南人的眼裡，荷花全身是寶，嗯！都可以吃！哈哈，幸虧老濟南人中的吃貨很多，否則現在的濟南人都不知道還有這麼多的吃法。

這是上天賜於濟南人的天然飲食佳餚的一種食材，但願每個濟南人都能品嘗到……

（本文為指動濟南

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清香入味的荷葉粥

為保證荷葉清香入味，也可以把荷葉撕碎成片，灑入粥裡燒煮，盛碗吃的時候再把荷葉片撈出。

有條件的可以在粥中加入枸杞、大棗、黃芪、蓮子等，進一步實現養生益智的作用。

還可以加入其他藥材

“四面荷花”開滿濟南的“半城湖”，勤勞善良的濟南人也因地制宜發明了一系列荷葉飲食，除了荷葉粥、荷葉包子、荷葉茶、粉蒸肉、炸荷花等之外，最著名的當屬荷葉酒——碧筒飲。

荷葉荷花都可以食用

據唐代段成式在《酉陽雜俎》一書中記載：古時，大明湖荷花盛開後，文人到湖畔避暑納涼，把碧綠的蓮葉割下，倒入美酒，取簪子把蓮葉中間刺破，與空心的荷葉莖相連通。人則從荷葉莖的末端吸吮喝酒，酒香內有荷香，荷香內有酒香，自是別有一番滋味。

大明湖畔碧筒飲表演

另外，因為荷葉莖在冰涼的泉水浸泡，酒水穿莖心而過，入口時還含有絲涼意，正如當年的文人所言——酒味雜蓮香，香冷勝於水。

夏天去大明湖較品味荷的味香酒香

一種食材老濟南半城都是，可以用來做粥，很便宜，夏天喝還可以減肥。在濟南人的眼裡，荷花全身是寶，嗯！都可以吃！哈哈，幸虧老濟南人中的吃貨很多，否則現在的濟南人都不知道還有這麼多的吃法。

這是上天賜於濟南人的天然飲食佳餚的一種食材，但願每個濟南人都能品嘗到……

（本文為指動濟南

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