大資料時代，餐飲如何做好會員行銷？

我們已經處在資訊大爆炸的互聯網時代，要想從眾多的餐飲企業中脫穎而出，要在做好菜品和服務的基礎上重視行銷，畢竟酒香也怕巷子深。但是很多餐企往往苦於沒有什麼好的行銷手段，

而導致適得其反的效果。而會員行銷是解決這類難題不可或缺的方法之一。

餐飲企業為什麼要重視會員資料

大資料，在大多數餐飲企業老板眼中是一個抽象概念，是一個寬泛的互聯網技術用語，但一旦和具象化的會員體系結合在一起，

就很容易理解了。通過大資料的人群畫像，對消費人群的行為習慣、個性特質、行為習慣、影響消費購買的主要因素等做系統分析，再針對性地推出行銷方案，效果自然比常規的行銷方式更精准有效。當然，餐飲企業在開展會員行銷前，必須先清楚以下兩點。

消費習慣在改變，行銷方式也必須變

8090後為主體消費的時代已經來臨，消費習慣和行為的改變倒逼餐飲業劇變，

他們與以往的消費群體在消費習慣上發生了三大改變：

第一大改變：選擇方式

很多消費群體選擇餐廳用餐幾乎形成了一個既定的流程，先去大眾點評搜索餐廳看看評分和評價，再去各大外賣、團購平臺裡找找有沒有優惠券或團購，如果想足不出戶體驗某個餐廳的美味，則會果斷選擇各大外賣網站點餐。

第二大改變：支付方式

第三大改變：會員點評

吃飽喝足後與餐廳“銀貨兩訖”並不是整個消費行為的終結。

在各類平臺推出“支付即會員”後，消費一次即可成為餐廳的會員，他們不僅可以在朋友圈裡曬圖並對菜品評頭論足，更可以在各大平臺上點評餐品。而餐廳的會員積分、會員專屬活動等一系列優惠政策，對於促進消費者二次消費的意義也非常大。

會員資料的四大價值

1、更精准地定位目標客群

大部分會員幾乎等同于餐廳的目標客戶，

他們基本上都是自主地進店消費人群，他們的年齡、消費水準、習慣等特性，基本上説明餐廳劃分出了目標人群，利用大資料進行消費者分析和有效定位，充分挖掘消費者需求，有的放矢，提高效益。

2、充當品牌的“傳聲筒”

會員是有一定忠誠度的顧客，只要餐廳的美味和用餐體驗讓顧客滿意，他們就會免費地將餐廳資訊分享給周邊的朋友，從而幫助餐廳塑造良好的口碑。

3、瞭解客戶需求的“參謀長”

會員消費的資料，包括消費金額、消費頻次以及對菜品的評價，能説明餐廳更好地瞭解目標客戶需求，盡力成為可以為消費者隨時出點子的“飯友”，在精准行銷的基礎上進行深度行銷。

4、不斷優化消費者體驗

根據消費者的就餐評價，對於食材、菜單、口味、套餐、等待時間、服務、管理等方面進行改進，能夠有效優化消費體驗,從好的評價中得到支持，從壞的評價中挖掘消費者需求。

5、實現更精准的行銷策略

有了會員資料作支撐，所有的行銷活動，包括優惠券、現金券、新品體驗券等都可以非常精准地對會員推送，這樣有針對性的行銷推廣效果會大大提升。

如何進行會員行銷？

1、會員初體驗——福利

從心理學角度來說，當顧客第一次在一家餐廳就餐時，如果各方面都還滿意，那麼，他有很大的可能性會再光顧。

進一步說，就是在顧客第一次消費的時候，餐廳就得做好一件事：即篩選顧客，你必須篩選出具有消費潛力的顧客重點推廣，對於那些註定是偶然“路過”的消費者，即使你白送給他一張會員卡也不會有任何促進二次消費的效果，並且卡片製作也有工本費的好嗎?

“支付即會員”通過一種微妙的心裡激勵實現了以上目標。首次使用支付寶支付，返30元代金券一張，下次到店消費滿百可用，會員想要兌換自己的福利的途徑就是“再消費”，通過把福利與消費“隱形綁定”的策略實現了刺激消費的目的。

2、會員慢養成——刺激

喚醒沉睡會員是很多餐廳都會在頭疼的事情，我們好不容易開發了很多新會員，但是總會有一部分顧客卻沒再來消費過，或者來過一兩次就不來了，怎麼鼓勵他們再來?

這時可以對會員進行分組、劃分等級，通過統計消費時間輕鬆找到那些即將流失的會員，有針對性地開展行銷，如發放電子優惠券，有效避免顧客流失。

例如覓甜記”則是利用大額折扣券等活動每個月進行一次“喚醒”。在顧客即將要忘記商家的節點上，及時提醒，有助於加強顧客對商家的印象，爭取顧客光顧。

3、會員的生命週期——忠誠

所謂的顧客生命週期，指一個顧客對商家而言是有類似生命一樣的誕生、成長、成熟、衰老、死亡的過程。對於餐飲企業而言，顧客的生命週期，直接決定了餐飲企業的生命週期。

所謂會員行銷的核心用戶是老顧客，老顧客主要關注自己的“特別待遇”，餐廳在會員客戶群上面學會通過分析某會員的喜好，瞭解他最愛吃什麼菜，比如等他生日當天就送那道菜，那麼就會給顧客帶來神秘的親切感和尊崇感，甚至說對餐廳有“歸屬感”。由此提升餐廳人性化及品牌形象有很好的效果。