做雞肉串時加這一物，烤過的雞肉彈嫩不乾柴，還有淡淡酸香！

做雞肉串時加這一物，烤過的雞肉彈嫩不乾柴，還有淡淡酸香！

酸甜稠滑的優酪乳醬沾上焦香味十足的烤餅，開胃無比。 優酪乳做成的風味醬汁清爽帶酸香。 剛做好的優格雖然質地稀滑，只要加入少許辛香料，就可以做出爽口滑順的沾醬，與肉品一起醃漬更能軟化肉質，讓口感更細嫩，滋味一絕。

優酪乳的酸香與辛香料結合時，

兩者在舌上達到平衡，轉化成溫潤富層次的滋味。 將優酪乳製作成食物的沾醬，可混入先炒過的香料再以小火煨煮入味。 而若做為醃漬的基底醬汁時，則可利用奶油增加黏稠度與香氣，更容易附著在醃漬肉品上入味。 【Kadi優酪乳咖喱醬】 材料： 優酪乳1000g、中筋麵粉80g、洋蔥50g，芫荽籽、薑黃粉、小茴香籽、藏茴香籽、薑末、糖各1小匙，幹辣椒少許

將所有香料與麵粉下鍋炒香優酪乳與薑黃粉拌勻。

將優酪乳拌入鍋中炒香的香料，以小火慢煮約30分鐘起鍋放涼即可。

【印度香料烤雞串】 烤過的雞肉彈嫩不乾柴，還有淡淡酸香。

材料： 雞腿肉300g、優格50ml、芫荽碎10g，奶油、小茴香、薑、蒜末各2小匙，藏茴香籽、鹽各少許 將所有香料與優酪乳混入碗中攪拌均勻。

雞肉洗淨後拌入優酪乳醬中醃漬約4小時後，進180℃烤箱烤20分鐘即可。