做雞肉串時加這一物，烤過的雞肉彈嫩不乾柴，還有淡淡酸香！

做雞肉串時加這一物， 烤過的雞肉彈嫩不乾柴， 還有淡淡酸香！

酸甜稠滑的優酪乳醬沾上焦香味十足的烤餅， 開胃無比。 優酪乳做成的風味醬汁清爽帶酸香。

剛做好的優格雖然質地稀滑， 只要加入少許辛香料， 就可以做出爽口滑順的沾醬， 與肉品一起醃漬更能軟化肉質， 讓口感更細嫩， 滋味一絕。

優酪乳的酸香與辛香料結合時， 兩者在舌上達到平衡， 轉化成溫潤富層次的滋味。

將優酪乳製作成食物的沾醬， 可混入先炒過的香料再以小火煨煮入味。 而若做為醃漬的基底醬汁時， 則可利用奶油增加黏稠度與香氣， 更容易附著在醃漬肉品上入味。 【Kadi優酪乳咖喱醬】 材料： 優酪乳1000g、中筋麵粉80g、洋蔥50g， 芫荽籽、薑黃粉、小茴香籽、藏茴香籽、薑末、糖各1小匙， 幹辣椒少許

將所有香料與麵粉下鍋炒香優酪乳與薑黃粉拌勻。

將優酪乳拌入鍋中炒香的香料， 以小火慢煮約30分鐘起鍋放涼即可。

【印度香料烤雞串】 烤過的雞肉彈嫩不乾柴， 還有淡淡酸香。

材料： 雞腿肉300g、優格50ml、芫荽碎10g， 奶油、小茴香、薑、蒜末各2小匙， 藏茴香籽、鹽各少許 將所有香料與優酪乳混入碗中攪拌均勻。

雞肉洗淨後拌入優酪乳醬中醃漬約4小時後， 進180℃烤箱烤20分鐘即可。