豆皮菠菜卷蘸醬#春天就醬吃#

現在正是吃菠菜的時候，菠菜含鐵比較高，營養豐富。

By 廚色生香

用料幹豆腐 3張菠菜 適量雞蛋 2個尖椒 1根黃豆醬 100克醬油 1匙鹽 少許

做法步驟

1、尖椒、雞蛋、黃豆醬備好。

2、雞蛋打散成蛋液，尖椒切丁。

3、鍋中加油炒好雞蛋，用鏟子切成小塊。

4、加入黃豆醬翻炒幾下。

5、加醬油、少許水煮一下。出鍋前加尖椒丁翻炒幾下，鹽隨個人口味適量加。尖椒雞蛋醬做好了。

6、菠菜用熱水焯一下撈出過涼，控幹水備用。幹豆腐用蒸鍋蒸一下，放涼備用。

7、幹豆腐平鋪在菜板上，上面放菠菜碼好。

8、順勢卷成卷。

9、切成均勻4段。用菠菜莖把豆皮卷捆一下。

10、如圖：捆好打個結，系的緊一點。

11、成品裝盤。豆皮卷整齊碼好，吃時蘸醬即可。也可直接蘸黃豆醬來吃。

小貼士

幹豆腐蒸一下殺菌。菠菜用熱水焯一下去草酸。豆皮卷直接蘸黃豆醬吃也可以，不用單獨做醬。

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