現在正是吃菠菜的時候， 菠菜含鐵比較高， 營養豐富。 含有的草酸用熱水焯一下就去除了。 今天我用幹豆腐卷焯好的菠菜蘸醬吃，
By 廚色生香
用料幹豆腐 3張菠菜 適量雞蛋 2個尖椒 1根黃豆醬 100克醬油 1匙鹽 少許
做法步驟
1、尖椒、雞蛋、黃豆醬備好。
2、雞蛋打散成蛋液， 尖椒切丁。
3、鍋中加油炒好雞蛋， 用鏟子切成小塊。
4、加入黃豆醬翻炒幾下。
5、加醬油、少許水煮一下。 出鍋前加尖椒丁翻炒幾下， 鹽隨個人口味適量加。 尖椒雞蛋醬做好了。
6、菠菜用熱水焯一下撈出過涼， 控幹水備用。 幹豆腐用蒸鍋蒸一下， 放涼備用。
7、幹豆腐平鋪在菜板上， 上面放菠菜碼好。
8、順勢卷成卷。
9、切成均勻4段。用菠菜莖把豆皮卷捆一下。
10、如圖：捆好打個結，系的緊一點。
11、成品裝盤。豆皮卷整齊碼好，吃時蘸醬即可。也可直接蘸黃豆醬來吃。
小貼士
幹豆腐蒸一下殺菌。菠菜用熱水焯一下去草酸。豆皮卷直接蘸黃豆醬吃也可以，不用單獨做醬。
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豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
8、順勢卷成卷。
9、切成均勻4段。用菠菜莖把豆皮卷捆一下。
10、如圖：捆好打個結，系的緊一點。
11、成品裝盤。豆皮卷整齊碼好，吃時蘸醬即可。也可直接蘸黃豆醬來吃。
小貼士
幹豆腐蒸一下殺菌。菠菜用熱水焯一下去草酸。豆皮卷直接蘸黃豆醬吃也可以，不用單獨做醬。
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