糖尿病友掌握這7個烹飪技巧,就是控糖高手!
對糖友來說
廚房簡直是一座“天然藥房”
會烹飪 = 配對“藥”
● 降低食物本身升糖指數
● 延緩餐後血糖上升
● 讓飲食更豐富、更健康
● 防止糖尿病併發症
這到底是怎麼做到的呢?
技巧一:切菜粗一點蔬菜能不切就不切,要切就切得大塊一些。因為切得越小,食物露出的表面積就越大,在烹飪過程中,一些怕熱的營養素就越容易流失。
另外,蔬菜類儘量在下鍋前洗切,先洗後切,以避免一些水溶性的維生素流失。
技巧二:急火煮,少加水,時間以短為好食物的生熟、軟硬、稀稠、顆粒大小決定了其血糖生成指數。
因此,烹調時最好用急火,且要少放水。尤其對於澱粉含量高的穀物、薯類和豆類,口感以偏生偏硬為好,蔬菜和水果也同理。
技巧三:選好油、量要少相對於植物油,動物油的飽和脂肪酸含量更高,不利於糖友的血糖血脂控制。推薦糖友使用不飽和脂肪酸含量較高的植物油,如花生油、大豆油、葵花籽油等。
但植物油也不是就可以隨便吃,中國營養協會推薦每人每日用油量為25g,大概是日常用的白瓷勺,剛好兩勺半的量。另外要注意,烹飪時儘量少用油煎或油炸。
技巧四:主食中增加蛋白質研究顯示,
醋中含有大量醋酸,可減緩碳水化合物的分解速度,延緩餐後血糖的上升。而且在菜肴中加入少量的醋,還可以提升整道菜的鮮味,何樂不為?
技巧六:葷素搭配,炒肉加菜在煮葷菜的時候,加一些芹菜、木耳、竹筍和菇類等富含膳食纖維的蔬菜,這樣不僅能增加食物的多樣性,也降低了整盤菜的升糖指數。
技巧七:食物調味代替鹽攝入過多的鹽會增加腎的負擔,長此以往還可能誘發糖尿病腎病。但如果按照每日推薦攝入6g鹽,煮出來的食物確實會少一些味道。建議大家可以用桂皮、蔥、薑、蒜、等天然食材來增加菜肴風味。
小小改變,大大不同,控糖的小技巧常常就在細微之處。如果您也有什麼控糖的烹飪技巧,歡迎在評論中和大家分享哦!
編輯:小麥
攝入過多的鹽會增加腎的負擔,長此以往還可能誘發糖尿病腎病。但如果按照每日推薦攝入6g鹽,煮出來的食物確實會少一些味道。建議大家可以用桂皮、蔥、薑、蒜、等天然食材來增加菜肴風味。
小小改變,大大不同,控糖的小技巧常常就在細微之處。如果您也有什麼控糖的烹飪技巧,歡迎在評論中和大家分享哦!
編輯:小麥