對糖友來說
廚房簡直是一座“天然藥房”
會烹飪 = 配對“藥”
● 降低食物本身升糖指數
● 延緩餐後血糖上升
● 讓飲食更豐富、更健康
● 防止糖尿病併發症
這到底是怎麼做到的呢？
技巧一：切菜粗一點
蔬菜能不切就不切， 要切就切得大塊一些。 因為切得越小， 食物露出的表面積就越大， 在烹飪過程中， 一些怕熱的營養素就越容易流失。 不僅如此， 稍微大塊一些的食物， 可以讓糖友在食用時多咀嚼，
另外， 蔬菜類儘量在下鍋前洗切， 先洗後切， 以避免一些水溶性的維生素流失。
技巧二：急火煮， 少加水， 時間以短為好
食物的生熟、軟硬、稀稠、顆粒大小決定了其血糖生成指數。 食物加工時間越久， 溫度越高，
因此， 烹調時最好用急火， 且要少放水。 尤其對於澱粉含量高的穀物、薯類和豆類， 口感以偏生偏硬為好， 蔬菜和水果也同理。
技巧三：選好油、量要少
相對於植物油， 動物油的飽和脂肪酸含量更高，
但植物油也不是就可以隨便吃， 中國營養協會推薦每人每日用油量為25g， 大概是日常用的白瓷勺， 剛好兩勺半的量。 另外要注意， 烹飪時儘量少用油煎或油炸。
技巧四：主食中增加蛋白質研究顯示， 在碳水化合物食物中加入蛋白質， 其升糖指數會降低。 例如， 一般小麥麵條的升糖指數為81.6， 可加了雞蛋的小麥麵條的升糖指數就變成了55。 像餃子、包子等麵食， 蛋白質、膳食纖維含量都很高， 但升糖指數較低。
技巧五：菜肴中加點醋
醋中含有大量醋酸， 可減緩碳水化合物的分解速度， 延緩餐後血糖的上升。 而且在菜肴中加入少量的醋， 還可以提升整道菜的鮮味， 何樂不為？
技巧六：葷素搭配， 炒肉加菜在煮葷菜的時候， 加一些芹菜、木耳、竹筍和菇類等富含膳食纖維的蔬菜， 這樣不僅能增加食物的多樣性， 也降低了整盤菜的升糖指數。
技巧七：食物調味代替鹽
攝入過多的鹽會增加腎的負擔，長此以往還可能誘發糖尿病腎病。但如果按照每日推薦攝入6g鹽，煮出來的食物確實會少一些味道。建議大家可以用桂皮、蔥、薑、蒜、等天然食材來增加菜肴風味。
小小改變，大大不同，控糖的小技巧常常就在細微之處。如果您也有什麼控糖的烹飪技巧，歡迎在評論中和大家分享哦！
編輯：小麥
攝入過多的鹽會增加腎的負擔，長此以往還可能誘發糖尿病腎病。但如果按照每日推薦攝入6g鹽，煮出來的食物確實會少一些味道。建議大家可以用桂皮、蔥、薑、蒜、等天然食材來增加菜肴風味。
小小改變，大大不同，控糖的小技巧常常就在細微之處。如果您也有什麼控糖的烹飪技巧，歡迎在評論中和大家分享哦！
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