玉米防癌抗癌功效奇,但很多人都吃不對!
玉米,雖是常見的糧食作物,但以各式各樣的“身份”頻頻亮相在各個領域,如:玉米油、玉米酒、爆米花等等。但你知道嗎?玉米素有“長壽食品”、“黃金主食”的美稱,更可作為“日常保健品”食用!
玉米渾身是寶,不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪,還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等大量營養物質,深得營養專家的喜愛。
更有報導稱,美國前總統雷根曾每天早上都以玉米片粥作早餐。隨處可見的玉米,真有如此強大的功效嗎?
1、保護視力
隨著年齡的增長及過度使用電子設備等,
黃玉米中富含葉黃素和玉米黃質,是保護眼睛的強大抗氧化劑,可以吸收進入眼球內的有害光線,輔助保護眼健康。
2、促進腸道健康
正常情況下,腸道中的有害菌和有益菌保持著平衡狀態,但當有益菌減少時,腸道疾病也就慢慢顯現。
而玉米中含有的異麥芽低聚糖是最為優異的益生元,
3、輔助減肥
玉米中含有較多的粗纖維,比精米、精面高4-10倍,可以增強飽腹感;而鎂元素可以加強腸壁蠕動,促進機體排出廢物,達到瘦身的效果。
4、調節血糖
玉米中含有豐富的煙酸,它是葡萄糖耐量因數(GTP)的組成物之一,可以增強胰島素的作用。
5、降低膽固醇,預防心腦血管疾病
玉米中富含不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量可高達60%以上,加上玉米又富含多種高含量的維生素。
亞油酸和維生素E的協同作用,可以降低血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化,對高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病有一定的預防及治療功效。
玉米的功效如此之多,大多數的人都以食用玉米粒為主,
1、玉米水
亞硝胺是一種強致癌物,而玉米黃酮可以降低它對人體細胞的傷害,輔助預防胃癌,但玉米黃酮在玉米粒上的含量比較少,主要在玉米水中。
2、玉米須
在中醫眼裡,玉米須是一味藥,
如何烹煮玉米
煮玉米時,剝去玉米外層皮,留下玉米內層皮及玉米須,洗淨後放入鍋中烹煮,可以最大限度的獲取玉米黃酮。煮熟後,可吃玉米,喝玉米水(也成為“龍鬚茶”)。
適當延長烹調時間
據美國康乃爾大學研究顯示,甜玉米在115℃下,分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%、53%。也就是說玉米加熱時間越長,抗衰老的功效越好。煮玉米時,適當延長烹調時間。
玉米種類比較多,不同顏色、不同口感的玉米所含的營養成分也不同。
不同玉米的特殊功效
黃色玉米含有葉黃素和玉米黃質,有助於保護眼健康;
紫色玉米富含花青素,抗氧化、抗衰老的功效更強;
黑色玉米中的黑色素、氨基酸、硒元素等含量遠高於普通玉米,營養成分更高。
玉米的選購
選購七八成熟的玉米最好。玉米太嫩,水分太多;玉米過老,澱粉多,但蛋白質減少。
挑選時,可以用手掐一下,有漿且顏色較白,口感和營養較好。但漿太多的則太嫩,不出漿則太老。
記得留言隨時與小編交流哦~
可以最大限度的獲取玉米黃酮。煮熟後,可吃玉米,喝玉米水(也成為“龍鬚茶”)。適當延長烹調時間
據美國康乃爾大學研究顯示,甜玉米在115℃下,分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%、53%。也就是說玉米加熱時間越長,抗衰老的功效越好。煮玉米時,適當延長烹調時間。
玉米種類比較多,不同顏色、不同口感的玉米所含的營養成分也不同。
不同玉米的特殊功效
黃色玉米含有葉黃素和玉米黃質,有助於保護眼健康;
紫色玉米富含花青素,抗氧化、抗衰老的功效更強;
黑色玉米中的黑色素、氨基酸、硒元素等含量遠高於普通玉米,營養成分更高。
玉米的選購
選購七八成熟的玉米最好。玉米太嫩,水分太多;玉米過老,澱粉多,但蛋白質減少。
挑選時,可以用手掐一下,有漿且顏色較白,口感和營養較好。但漿太多的則太嫩,不出漿則太老。
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