花幾倍價錢買的雞蛋竟然是這樣的，聽聽專家怎麼說……

分類＼社會
時間＼2017-03-21

近段時間，佛山市場上普通雞蛋賣出7元一公斤的白菜價，但記者今日（21日）走訪市場和超市發現，低價雞蛋僅限於普通雞蛋，諸如果園雞蛋、烏雞蛋等名目繁多的概念蛋價格是普通蛋的好幾倍，

身價分分鐘堪比“二師兄”。

這些高價概念蛋是否真像商家推銷那樣有特別之處？對此，市動物衛生監督所所長林永燦介紹，市面上所售的各種雞蛋主要是口味、口感上差異，營養價值差不多。

3月21日，禪城區華遠東路上的一家生活超市內，

一為市民正在五花八門的“概念”雞蛋展櫃前進行挑選。佛山日報記者王澍攝

雞蛋名目多價格差距大

今日，記者走訪禪城區鴻海市場、普君市場和華潤萬家超市發現，市面上售賣的雞蛋名目繁多，有烏雞蛋、初生蛋和農家蛋等，每公斤價格在8元至24元間。

鴻海市場一家雜貨檔擺著五穀蛋、谷豐農家蛋和初生蛋三種不同種類的雞蛋，每公斤售價分別為14元、20元、24元。另一家檔口售賣的雞蛋也有兩個價位：9元/公斤的羅定雞蛋和22元/公斤的鄉雞蛋。

檔主推銷稱：這種高價蛋來自貴州，雞蛋上印著“鄉村香”牌子，是在樹下養的母雞產的。

禪城普君市場內賣雞蛋的檔口很多，普通雞蛋普遍賣7元一公斤，相對22元一公斤的初生蛋等概念蛋要便宜不少。但事實上，即使是普通雞蛋也有不同名目。普君市場內，7元/公斤的雞蛋標著“三水雞蛋”，在市場附近一家超市內，

5.96元一公斤的雞蛋標著“土雞蛋”，而在同濟市場，低價雞蛋卻直接標著“普通雞蛋”。

華潤萬家超市內，雞蛋分散裝和盒裝兩種方式出售，價格差距更大。大部分散裝鮮雞蛋的單價在14元至26元之間，而盒裝雞蛋的價格則因品牌不同而有所差別。散裝雞蛋中價格最低的要數5.8元一公斤的粉殼鮮雞蛋，而綠殼烏雞蛋則賣到33.98元每公斤。

高價概念蛋粉絲也不少

雞蛋是每個家庭的必需品之一，

但五花八門的概念讓人選擇困難。

記者在禪城普君市場觀察發現，儘管不少街坊買雞蛋會考慮價格因素，但是高價雞蛋也有粉絲。“初生蛋給小孩子當早餐，普通雞蛋炒菜吃。”黃女士一次買了兩種雞蛋，一隻初生蛋價格相當於兩隻普通雞蛋。

這些高價蛋口味和營養上有不同嗎？對此，鴻海市場出售“鄉村香”雞蛋檔口的老闆給出的解釋是：普通雞蛋的蛋黃偏黃偏淺，“鄉村香”雞蛋除了蛋黃偏紅，

也不容易散黃，因此前者適合用來煎炒，後者用來蒸煮尤其是做早餐十分適合，口感更好；初生蛋則更適合老人和嬰幼兒，營養要好些。

在鴻海市場裡，賣的最貴的要數36元一公斤的果園散養雞蛋。檔口老闆介紹，餵養雞的食物和生長環境不同，價格自然不同，雞場飼料雞的雞蛋最便宜，農場以五穀雜糧配餐打造的生蛋雞和果園裡走地雞的雞蛋則要貴得多，口感方面果園散養雞蛋吃著更香。

在華潤玩家超市內購物的陳女士經過對比後，挑選了單價較高的某品牌三鮮雞蛋。為何挑選這種雞蛋？陳女士說，看介紹覺得這種雞蛋更好。記者注意到，這款三鮮雞蛋包裝上寫著餵養配方包括精選玉米、精選亞麻籽、精選大豆和精選深海魚油，單價是21.98元一公斤，而五穀蛋則是餵養五穀長大母雞的雞蛋，價格13.98元一公斤。

專家釋疑

口味有別營養差不多

價格差異大，是否意味著越貴的雞蛋越有營養？

對此，市動物衛生監督所所長林永燦表示，市面上所售的各種雞蛋，主要在口味上有差異，營養其實差不多。

林永燦分析說，土雞蛋、初生蛋對比普通雞蛋，確實口味、口感上會好吃一些。如初生蛋是小母雞生產的第一窩蛋，吃起來比較滑、比較香，而土雞蛋或柴雞蛋一般是指在農家自然環境中的散養雞所生的蛋，這類蛋所含脂類較高，風味較好。但不管是哪種雞蛋，營養價值都相似，沒有多大差異。

“部分市民認為雞蛋越小營養越好，實際上也是一種誤解，有些雞蛋不是初生蛋，但也比較小，這跟母雞品種有關係，跟營養並無關係。”林永燦補充說，蛋殼顏色同樣與產蛋雞的品種有關，與營養無關。

統籌/佛山日報記者岑雪瑩

采寫/佛山日報記者陳晨、周龍鳳、岑雪瑩

口感方面果園散養雞蛋吃著更香。