不到1年，這家串串就成了曹家巷鬼飲食的代表作之一
吃慣了爭奇鬥豔的美食，看慣了獨具一格的環境
統歸是想回歸飲食初衷，在市井小巷中找尋成都
曹家巷
號稱成都「鬼飲食的溫床」
ze裡是成都仁記憶裡的菜市
ze裡是成都蒼蠅館子集聚地
ze裡有成都50餘載風雨飄搖中的斑駁印記
ze裡也有香奈兒和花露水夜色齊飛的景象
鬼飲食
一想到川菜找「明婷」
一說起小吃找「兩記」
一談及串串找「蓋幫」
miniko今天就單獨談一下ze家
開店不長久卻口碑爆棚
宣傳不張揚名聲在外的
蓋幫市井串串
「蓋幫」開業於去年8月份，要論資歷，自然比不過「明婷」、「陸記」等招牌老店，但就憑著這股子不怕輸的狠勁，也在內曹家巷做起了稱霸“食林”的買賣！當蘭，介個名號樹立的乳此之快，也不缺乏ke膝ter在美食圈摸爬滾打好些年積攢下來的人氣~
5斤純牛油鍋底，要做成都最不一樣的串串
有硬氣的店子，才敢在曹家巷這個美食紮堆的地方招搖。光憑口舌功夫當蘭收買不了挑剔食客的心，關鍵還在於味道！5斤牛油滾燙熬制，越吃越香，越來越燥辣，一勺原湯入油碟更是剛好，膝蓋哥說，我做的就是和網紅串串不一樣的味道~
要說做採購出身就是刁鑽，膝蓋哥那12年的本領全然發揮到了寄幾的店子上：四處搜羅味道霸道的底料，市井串串搭配的是大牌味道，隨便一把花椒一把海椒，就能把食客的逼嘴兒麻辣到無法控計，更何況，他店上還有一個炒雞重口味的大廚……
4種牛肉把持根本，燥辣口舌不過一條魚
膝蓋哥對待食材的品質可謂刁鑽，肉質反復揣測，碼料反復調試，15-18種調料混合而成的牛肉串串，想偷師都學不會~加之這裡定價良心，幾乎都是3毛一串，圈粉程度就可想而知辣~說的miniko都摩拳擦掌了~
“真的，別人家的菜品種類太多了，
第一步：下牛肉
麻辣、香菜、泡椒、滷味，膝蓋哥不虛張聲勢，就靠這4種牛肉就能夠鎖定一幫粉絲。5斤牛油鍋底咕嚕咕嚕翻滾，上好牛肉撲哧撲哧下鍋，恐怕資格的火鍋也沒有介樣的待遇。
吃串串最喜聞樂見滴就是看著牛肉煮好起鍋的那一刹那，金黃的肉質承載著世間的一切美好，趕緊拿相機記錄下介個瞬間~
香菜、泡椒、麻辣牛肉miniko不多說，最讓我的味蕾驚豔就在於介個五香牛肉。提前鹵制進味兒，比嫩牛肉多了一份牛筋的嚼勁，緊致的肉質蘸上幹碟，鹵香和牛油濃香在口腔中齊飛，每吃一口感覺立馬變成了星星眼~
第二步：下特色串串
除了牛肉，「蓋幫」的任何一道菜品都能勾起你兒時的回憶。無論是玩味兒的脆骨，鮮嫩的腰片，還是小盆友專愛的天味香腸，陷於其中20餘年的結子，都能讓你吃了過後，大叫一聲，絕！
脆骨，拉長版掌中寶，對待唇齒更加溫和，咀嚼的每一根都可以發出kerker的聲音~miniko偏愛這類肉中帶骨的菜品，雖說沒有嫩肉那邊輕易下肚，但也在口舌觸碰時生出別樣的趣味兒~
結子，腸子中的戰鬥機，提前鹵制的精細，讓結子飽含了滿滿的深情。這道最吸油的菜菜，能夠將牛油湯汁完整的納入肌理中，一口，就感覺牙縫間、味蕾上迸發了一絲絲的漿汁，悠然下肚~
第三步：來點特色菜
「蓋幫」劍走偏鋒，除了一般的鴨腸火鍋粉，他們的特色菜還有一條來自奇葩深處的魚，取名也是腦洞大開，什麼東邪西毒，沒有膝蓋哥的解釋，闊倫你會一臉懵逼~
蓋幫鯽魚
我也不知道為什麼會選擇一條魚來做特色菜，可能是受了隔壁子「明婷」的影響？反正不管膝蓋哥是咋個想的，miniko就曉得介是唯一一家闊以吃到雙椒鯽魚的串串店！
一個月賣掉1000多條，在串串店，介道菜感覺都快喧賓奪主咯~現點現殺，雞湯醃制，上鍋蒸熟，出鍋淋料，一氣呵成，鯽魚躺在滿盤的醬汁裡躍然桌上，嗯~醬汁闊以下飯，絕對巴適！
鮮鴨腸
5斤牛油鍋底，拿來煮鴨腸，慢慢捲曲的鴨腸包裹了滿當當的牛油湯汁，哇塞，想想就有些許小激動啊！
幾十年前，火鍋串串發家的時候，和它一起打下江山的就有這份鴨腸，所以在市井之地燙鴨腸，才是鴨腸的正確打開方式~幾秒時間最為合適，帶點原湯油碟，食用效果更佳喲~
手打肉丸
小時候在家包餃子，經常就會肉多皮兒少，蘭後麻麻就會把剩下的餡兒用手搓成肉丸煮上一鍋，miniko最期待餃子的地方就在於此~「蓋幫」的手打肉丸真的有娘親的味道。
一個個不規則的小丸子，挨個兒下鍋，靜靜沉在鍋底滿滿烹煮，鮮嫩的肉質揮發出香味兒，也是湯底濃郁的一大功臣。
手工的肉丸自帶Q彈氣質，從鍋裡撈起來時都帶著調皮勁兒，滿是漿汁在口腔爆炸，扎實的肉感想讓你再來一份！
火鍋粉
在市井小店，火鍋粉是必備，經營剔透的粉條，端著碗排著隊一根一跟挑進油碟中，介個就是吃鬼飲食的樂趣~
東邪西毒
膝蓋哥講，取介個名字闊倫就是為了貼切「蓋幫」的主題，所以…你為什麼不取名洪七公？喵~要是沒有老司機領路，你闊倫猜不到介道菜是神莫，土豆？錯！
左手鵪鶉蛋，右手兔腰，不曉得大廚是不是晚上做夢夢到了，才做出介麼一道腦洞其大的搭配。外酥裡嫩的鵪鶉蛋進味兒十足，兔腰要趁熱吃，才能感受綿軟的特質~
蓋幫酥肉
在介樣的店子裡面，酥肉是必備。金黃酥脆，肥瘦相間，裡面一定要有花椒才叫大發！
雖說肥瘦兼搭口感最上乘，但miniko還是更偏愛全瘦，基友對「蓋幫」的鍋底情有獨鍾，就連炸好的酥肉也要過一道油才下肚~
醉泉冰粉
不會做冰粉的串串店不是一家好的鬼飲食。成都的夏季，是火鍋串串和冰粉齊飛的季節，前者負責辣氣騰騰，後者負責解暑解辣，二者相得益彰。「蓋幫」的冰粉全靠手搓，所以每天限量，賣完就沒空招呼你咯~既然這樣，那三鮮、紅糖各來一碗！
醪糟、湯圓、枸杞、銀耳，裡面還有些許玫瑰花瓣，香氣氤氳整碗冰粉，入口的刹那玫瑰味道彌漫四周，沁人心脾~
蛋炒飯
最後再來碗蛋炒飯，均勻的飯粒上包裹滿當當的雞蛋花，蔥花作伴，鹹香四溢，每一口都如飽滿的金玉堂，是承載了用心和匠心的一道炒飯~
峨眉特有的峨眉雪，是否又勾起你兒時的回憶？喝了這一瓶，從此仗劍走天涯~
酒香不怕巷子深，食客專一那就夠了
曹家巷的美食店名以簡單著稱，什麼明婷、陸記大多冠以老闆的形式，而「蓋幫」依葫蘆畫瓢，但名字來得更加霸氣！膝蓋哥取一“蓋”字，單名加個“幫”，猶如洪七公的丐幫之勢，陡然橫立在曹家巷口，整條街都聽聞其大名~
你說，大大小小也是美食界的紅人，膝蓋哥怎麼就把店子開在了曹家巷？或許介就是鬼飲食老饕的別樣之處吧~膝蓋哥的本命其實不在串串，而在麵條，無奈找不到合適的手藝合適的鋪子，適逢串串大火，那就做個串串店吧！
膝蓋哥的店是不愁生意滴，畢竟介個美食界的紅人多多少少能帶來些粉絲經濟，好多食客都會慕名而來，每天下午開台，不到6點，就可以熱熱鬧鬧換上幾波人~
店內的裝修hin是粗獷，但又有精妙之處。膝蓋哥特意把桌子拖到了屋外，場內場外遙相呼應，市井范兒更足~服務員在桌間穿梭、吆喝，食客在桌旁汗流浹背，一鍋一群人，靜待夕陽落山~
蓋幫市井串串
地點：馬鞍南路內曹家巷6號附7-8號
營業時間：11:00-23:00
5斤牛油鍋底咕嚕咕嚕翻滾，上好牛肉撲哧撲哧下鍋，恐怕資格的火鍋也沒有介樣的待遇。吃串串最喜聞樂見滴就是看著牛肉煮好起鍋的那一刹那，金黃的肉質承載著世間的一切美好，趕緊拿相機記錄下介個瞬間~
香菜、泡椒、麻辣牛肉miniko不多說，最讓我的味蕾驚豔就在於介個五香牛肉。提前鹵制進味兒，比嫩牛肉多了一份牛筋的嚼勁，緊致的肉質蘸上幹碟，鹵香和牛油濃香在口腔中齊飛，每吃一口感覺立馬變成了星星眼~
第二步：下特色串串
除了牛肉，「蓋幫」的任何一道菜品都能勾起你兒時的回憶。無論是玩味兒的脆骨，鮮嫩的腰片，還是小盆友專愛的天味香腸，陷於其中20餘年的結子，都能讓你吃了過後，大叫一聲，絕！
脆骨，拉長版掌中寶，對待唇齒更加溫和，咀嚼的每一根都可以發出kerker的聲音~miniko偏愛這類肉中帶骨的菜品，雖說沒有嫩肉那邊輕易下肚，但也在口舌觸碰時生出別樣的趣味兒~
結子，腸子中的戰鬥機，提前鹵制的精細，讓結子飽含了滿滿的深情。這道最吸油的菜菜，能夠將牛油湯汁完整的納入肌理中，一口，就感覺牙縫間、味蕾上迸發了一絲絲的漿汁，悠然下肚~
第三步：來點特色菜
「蓋幫」劍走偏鋒，除了一般的鴨腸火鍋粉，他們的特色菜還有一條來自奇葩深處的魚，取名也是腦洞大開，什麼東邪西毒，沒有膝蓋哥的解釋，闊倫你會一臉懵逼~
蓋幫鯽魚
我也不知道為什麼會選擇一條魚來做特色菜，可能是受了隔壁子「明婷」的影響？反正不管膝蓋哥是咋個想的，miniko就曉得介是唯一一家闊以吃到雙椒鯽魚的串串店！
一個月賣掉1000多條，在串串店，介道菜感覺都快喧賓奪主咯~現點現殺，雞湯醃制，上鍋蒸熟，出鍋淋料，一氣呵成，鯽魚躺在滿盤的醬汁裡躍然桌上，嗯~醬汁闊以下飯，絕對巴適！
鮮鴨腸
5斤牛油鍋底，拿來煮鴨腸，慢慢捲曲的鴨腸包裹了滿當當的牛油湯汁，哇塞，想想就有些許小激動啊！
幾十年前，火鍋串串發家的時候，和它一起打下江山的就有這份鴨腸，所以在市井之地燙鴨腸，才是鴨腸的正確打開方式~幾秒時間最為合適，帶點原湯油碟，食用效果更佳喲~
手打肉丸
小時候在家包餃子，經常就會肉多皮兒少，蘭後麻麻就會把剩下的餡兒用手搓成肉丸煮上一鍋，miniko最期待餃子的地方就在於此~「蓋幫」的手打肉丸真的有娘親的味道。
一個個不規則的小丸子，挨個兒下鍋，靜靜沉在鍋底滿滿烹煮，鮮嫩的肉質揮發出香味兒，也是湯底濃郁的一大功臣。
手工的肉丸自帶Q彈氣質，從鍋裡撈起來時都帶著調皮勁兒，滿是漿汁在口腔爆炸，扎實的肉感想讓你再來一份！
火鍋粉
在市井小店，火鍋粉是必備，經營剔透的粉條，端著碗排著隊一根一跟挑進油碟中，介個就是吃鬼飲食的樂趣~
東邪西毒
膝蓋哥講，取介個名字闊倫就是為了貼切「蓋幫」的主題，所以…你為什麼不取名洪七公？喵~要是沒有老司機領路，你闊倫猜不到介道菜是神莫，土豆？錯！
左手鵪鶉蛋，右手兔腰，不曉得大廚是不是晚上做夢夢到了，才做出介麼一道腦洞其大的搭配。外酥裡嫩的鵪鶉蛋進味兒十足，兔腰要趁熱吃，才能感受綿軟的特質~
蓋幫酥肉
在介樣的店子裡面，酥肉是必備。金黃酥脆，肥瘦相間，裡面一定要有花椒才叫大發！
雖說肥瘦兼搭口感最上乘，但miniko還是更偏愛全瘦，基友對「蓋幫」的鍋底情有獨鍾，就連炸好的酥肉也要過一道油才下肚~
醉泉冰粉
不會做冰粉的串串店不是一家好的鬼飲食。成都的夏季，是火鍋串串和冰粉齊飛的季節，前者負責辣氣騰騰，後者負責解暑解辣，二者相得益彰。「蓋幫」的冰粉全靠手搓，所以每天限量，賣完就沒空招呼你咯~既然這樣，那三鮮、紅糖各來一碗！
醪糟、湯圓、枸杞、銀耳，裡面還有些許玫瑰花瓣，香氣氤氳整碗冰粉，入口的刹那玫瑰味道彌漫四周，沁人心脾~
蛋炒飯
最後再來碗蛋炒飯，均勻的飯粒上包裹滿當當的雞蛋花，蔥花作伴，鹹香四溢，每一口都如飽滿的金玉堂，是承載了用心和匠心的一道炒飯~
峨眉特有的峨眉雪，是否又勾起你兒時的回憶？喝了這一瓶，從此仗劍走天涯~
酒香不怕巷子深，食客專一那就夠了
曹家巷的美食店名以簡單著稱，什麼明婷、陸記大多冠以老闆的形式，而「蓋幫」依葫蘆畫瓢，但名字來得更加霸氣！膝蓋哥取一“蓋”字，單名加個“幫”，猶如洪七公的丐幫之勢，陡然橫立在曹家巷口，整條街都聽聞其大名~
你說，大大小小也是美食界的紅人，膝蓋哥怎麼就把店子開在了曹家巷？或許介就是鬼飲食老饕的別樣之處吧~膝蓋哥的本命其實不在串串，而在麵條，無奈找不到合適的手藝合適的鋪子，適逢串串大火，那就做個串串店吧！
膝蓋哥的店是不愁生意滴，畢竟介個美食界的紅人多多少少能帶來些粉絲經濟，好多食客都會慕名而來，每天下午開台，不到6點，就可以熱熱鬧鬧換上幾波人~
店內的裝修hin是粗獷，但又有精妙之處。膝蓋哥特意把桌子拖到了屋外，場內場外遙相呼應，市井范兒更足~服務員在桌間穿梭、吆喝，食客在桌旁汗流浹背，一鍋一群人，靜待夕陽落山~
蓋幫市井串串
地點：馬鞍南路內曹家巷6號附7-8號
營業時間：11:00-23:00