郟縣這家店的“鹵全鵝”，小編看了直流口水

王建黨 文/圖

聽說郟縣有一家飯店的鹵全鵝味道不錯，食客如雲。小編日前慕名前往嘗鮮。

這家飯店位於郟縣八一路，有一個獨特的名字，叫做“厚重郟縣”，店名是不是感覺很有文化的味道？

店老闆史志越在接受採訪

為什麼起了這麼個獨特的名字？店老闆史志越解釋說：郟縣飲食文化很厚重，茶館、茶水、牛肉、餄餎面、豆腐菜、燒雞、燉三寶等都很有名氣，他幹餐飲已經15年了，希望這些體現著歷史厚重感的餐飲文化，都可以在自己的店裡得到展示，

這些菜品小吃都可以讓消費者吃到。所以就把店名定為“厚重郟縣”。

史志越說，飯店裡的八個單間，也是以郟縣八大景的名字命名，主打招牌菜是“鹵全鵝”，也很有歷史。

廚師在分割“鹵全鵝”

據史志越介紹，“鹵全鵝”起源於西漢郟縣安良鎮，

是東漢光武帝劉秀封的禦菜，長期以來做法已經失傳（詳細情況點擊右上角加關注，閱讀作者的另一篇文章《王莽攆劉秀的傳說：在郟縣安良鎮吃“鹵全鵝”留下“扳倒井》）。後來，他從民間偶然得到了鹵全鵝的鹵制方法，經過試製改進，然後請朋友們品嘗，吃到的朋友們都說味道不錯，他就決心推出這道主打菜，期望“厚重郟縣”的餐飲文化更加厚重一些。

分割好的“鹵全鵝”擺盤

史志越說，“鹵全鵝”精選4到5公斤的二年生散養白鵝，添加八角、花椒、肉桂等數十種天然香料，每天上午經過2個多小時鹵制，口感微麻辣，香而不膩，食之爽口。推出之後，因為口感好，價格也實惠，每只“鹵全鵝”只有138元，所以很受顧客的歡迎，幾乎每桌食客都是沖著“鹵全鵝”這道菜來的。

端上餐桌的“鹵全鵝”

中午，史老闆用“鹵全鵝”這道招牌菜招待了小編，看到滿滿一大盤鹵全鵝端上餐桌，香氣撲鼻而來，引得小編直流口水。夾一口送入口中，細細品味，真是香而不膩，微微的辣麻刺激著味蕾，引得大家不願停箸。

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