多吃蔬菜反而長胖了？因為你犯了三個錯誤
【丁香醫生原創】說起減肥期間應該怎麼吃，大家可能都同意一個說法：多吃菜！
但有些人也存在疑惑：為什麼我吃了很多菜，但體重卻沒變化，甚至還長胖了呢？
因為你的蔬菜沒吃對啊……
下面丁香醫生要說的三種吃菜方式，可能就是你踩到的坑。
1. 薯芋類真的是主食
最容易躺槍的就是各種薯芋類蔬菜了，土豆、山藥、芋頭是典型案例。
例如土豆，澱粉含量為 17% 左右，而蒸米飯的澱粉含量為 26%，吃兩口土豆絲就能定一口米飯了啊。
《中國居民膳食指南》中推薦每天要吃 50～100 克的薯類作為主食。
下次如果餐桌上有土豆燉牛肉、芋頭扣肉、山藥燒雞、醋溜土豆絲、蛋黃焗紅薯、清炒山藥……注意少吃點主食哦。
2. 這些蔬菜可以部分替代主食
例如蓮藕、荸薺、菱角、南瓜……
這些吃起來口感有點綿綿的，
例如傳統食物：藕粉，就是用蓮藕裡的澱粉製成的。
所以對於這幾種蔬菜，它們的營養介於主食和蔬菜之間。如果你喜歡吃這幾種菜，就注意少吃點主食。
3. 嫩豆類也要留心
嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆，
100 g 嫩豌豆含有 21 g 碳水化合物；
100 g 嫩蠶豆含有 20 g 碳水化合物；
100 g 嫩毛豆含有 11 g 碳水化合物。
講真，熱量快趕上米飯了。
這些豆子營養很不錯，而且很頂飽，如果你喜歡吃，那不妨用它們做為一部分主食。
我們說蔬菜熱量低，一般都是指蔬菜本身，但並不是所有蔬菜洗洗就能吃，多少都要調個味兒或者炒一炒。
壞就壞在這個烹調方式上。
1. 外面點個菜，油都沒少加
大多數蔬菜 100 克只有 10～20 大卡的熱量（上面那些除外），感覺吃到撐死也不會胖。
但下了個鍋翻炒兩下，熱量就蹭蹭往上竄，因為油太多了。
我們來看看幾種常見的烹飪手法大概需要多少油：
燉：需要 6～7 g 油；
煎和炒：需要 15～20 g 油；
炸：需要大量的油，上不封頂；
除了常規烹調外，為了美觀還會出鍋後澆一勺明油......
在家做菜還能自己克制一下，但出去吃的時候，看到功能表根本看不出哪個油多，愁啊。
丁香醫生給你支個招，除了煎、炸之外，如果你在菜品名稱中看到了以下這些字，也要小心了：
幹煸、紅燒、幹鍋、水煮、爆炒、油燜……
感覺菜單上一半的菜都不能點了呢/(ㄒoㄒ)/～～
對了，丁香醫生還要提醒你，下單前記得囑咐一句：少油少鹽！
2. 各種醬料別大意
最典型的案例就是沙拉醬和咖喱醬：
每 100 ml 的蛋黃醬，含有 63% 的脂肪，熱量高達 614 大卡；千島醬稍微好一點，油脂含量 43%，熱量 471 大卡……
常見的咖喱粉，每 100 克的熱量為 340 大卡；咖喱塊就更厲害了，熱量高達 540 大卡，和巧克力的熱量一樣高！
如果你喜歡吃拌菜或沙拉，建議選擇油醋汁或意式沙拉醬，熱量能少很多。
至於很下飯的咖喱……使用的時候一定要控制好量，千萬別手抖加太多。
錯誤三：喝果蔬汁取代吃蔬菜蔬菜味道不好，嚼起來又費勁。所以現在很多年輕人更喜歡喝果蔬汁，感覺能夠美味健康兩不誤。
但是......
喝果蔬 ≠ 吃果蔬
首先，蔬菜加了水果，熱量不低。蔬菜味道比較單調，需要加入甜甜的水果來改善口感，這使得熱量很低的蔬菜，變成了一杯熱量加倍的果蔬汁，而且一兩杯下肚都不覺得飽，容易喝多。
其次，打汁會把水果的糖分釋放出來。打汁的過程會破壞蔬果的細胞，使得糖分更容易吸收，血糖上升得也特別快。
此外，打汁會造成比較大的營養損失。打果蔬汁的過程中，很多維生素會因為氧化而被破壞，如果再把富含膳食纖維和礦物質「渣渣」過濾掉，那就真的變成一杯果蔬味兒的糖水了。
所以對於果蔬汁，丁香醫生的建議是，偶爾喝喝解個饞行，想健康還是最好靠牙齒。
丁香醫生原創，請勿轉載；作者：蘇瑤瑤；編輯：李壞。圖源：123rf圖庫。
丁香醫生給你支個招，除了煎、炸之外，如果你在菜品名稱中看到了以下這些字，也要小心了：
幹煸、紅燒、幹鍋、水煮、爆炒、油燜……
感覺菜單上一半的菜都不能點了呢/(ㄒoㄒ)/～～
對了，丁香醫生還要提醒你，下單前記得囑咐一句：少油少鹽！
2. 各種醬料別大意
最典型的案例就是沙拉醬和咖喱醬：
每 100 ml 的蛋黃醬，含有 63% 的脂肪，熱量高達 614 大卡；千島醬稍微好一點，油脂含量 43%，熱量 471 大卡……
常見的咖喱粉，每 100 克的熱量為 340 大卡；咖喱塊就更厲害了，熱量高達 540 大卡，和巧克力的熱量一樣高！
如果你喜歡吃拌菜或沙拉，建議選擇油醋汁或意式沙拉醬，熱量能少很多。
至於很下飯的咖喱……使用的時候一定要控制好量，千萬別手抖加太多。
錯誤三：喝果蔬汁取代吃蔬菜蔬菜味道不好，嚼起來又費勁。所以現在很多年輕人更喜歡喝果蔬汁，感覺能夠美味健康兩不誤。
但是......
喝果蔬 ≠ 吃果蔬
首先，蔬菜加了水果，熱量不低。蔬菜味道比較單調，需要加入甜甜的水果來改善口感，這使得熱量很低的蔬菜，變成了一杯熱量加倍的果蔬汁，而且一兩杯下肚都不覺得飽，容易喝多。
其次，打汁會把水果的糖分釋放出來。打汁的過程會破壞蔬果的細胞，使得糖分更容易吸收，血糖上升得也特別快。
此外，打汁會造成比較大的營養損失。打果蔬汁的過程中，很多維生素會因為氧化而被破壞，如果再把富含膳食纖維和礦物質「渣渣」過濾掉，那就真的變成一杯果蔬味兒的糖水了。
所以對於果蔬汁，丁香醫生的建議是，偶爾喝喝解個饞行，想健康還是最好靠牙齒。
丁香醫生原創，請勿轉載；作者：蘇瑤瑤；編輯：李壞。圖源：123rf圖庫。