早餐生意如火如荼，為啥還沒點亮外賣技能？

分類＼美食
時間＼2017-07-10

中國是一個以好吃著稱的國度，一天三頓那是變著花樣的吃，不過小編卻意外發現了在外賣行業盛行的當下，竟然無一例外的店鋪齊齊選擇了僅僅在10點半之後開始送餐，

妥妥的將早餐這部分給無視了。難道早餐就這麼不賺錢，沒有盈利的空間嗎？當然不是這樣的，早餐市場早已突破了3000億的大關，雖說和餐飲總體規模的三萬億還有著不小的差距但仍舊是不可忽視的一塊大蛋糕。可是為什麼外賣服務偏偏撇開了早餐呢？

客戶群體有限，送餐存在困難

雖說從數字上來看早餐的市場不算小，但是我們不得不承認一個事實：不吃早飯的人同樣占了大多數。

而且由於需要趕著上班所以能夠留給早餐的時間並不夠多，大多數人會傾向於選擇就近解決用餐問題。在這種情況之下，外賣顯得毫無用武之地。外賣如果早早送到，就會產生用戶不在目的地，公司還沒有開門，用戶還在睡覺等問題，而晚到又會導致對用戶的用餐時間產生影響。相比較而言，午餐的用餐時間普遍較長且用戶大多處於一個固定的位置不會隨意移動，

有足夠的就餐時間。如果要達到早餐送外賣的目的，那麼勢必需要投入更多的人力和物力，但是這和早餐有限的客戶群體相比較而言顯得有些入不敷出，很難實現收支的平衡。

上班

早高峰，餐品品質下降

生活在中國，想必每一個上班族都有過這樣的經歷，

早高峰、晚高峰以及大堵車。而這些毫無疑問成為了早餐外賣的攔路虎！本身早餐外賣時間上的不充沛就要求配送員需要有極度熟悉路線，但是早高峰卻意味著即使再熟悉路線的配送員都可能面對堵車導致送餐延誤。而且儘管早餐的餐品種類相對而言比較單一，但是我們還是不得不面對一個問題，在重複的勞作之下難以保障的產品的高品質，

而且分揀、打包、保溫、食品運輸方面的問題也是配送員的大難。早餐餐品品質的下降意味著用戶可能存在的對於餐品的不滿，之後的銷售量也可能持續走低。

客單價較低，利潤空間小

相比較午餐和晚餐，早餐的客單價要低的很多，平均的消費不到10元，

雖說市面上也有20多元水準的早餐，但是對於大部分的消費者而言這樣的價格並不能夠接受。就連外來的肯德基在推出早餐套餐的時候也是貼近了中國人的消費觀念，對於套餐的定價全部都是在10元左右。對於頻繁消費以及剛需型的早餐，人們更多放在首要的要求僅僅只是填飽肚子。所謂的營養價值都不過僅僅只是之後的附庸。這樣就很明顯了，10元的客單價裡又能有多少的盈利空間呢？產品成本？人力成本？日常的運營成本？這些算下來，一單10元的消費能夠得到的盈利屈指可數！

不過聽小編說了這麼多的早餐外賣的缺點你是不是也覺得早餐不可為了？事實上，僅僅是早餐無法外送而已，但是這也恰恰證明了早餐實體店在一定程度上面的無可替代。而且由於用餐時間較短，所以早餐店往往人流量大，無需太大的空間，這樣看來，這早餐店因為無法外送早餐反而成為了獨一無二無可替代的存在！或許在無法外送的前提之下，我們似乎可以考慮經營一家便民早餐店？

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一單10元的消費能夠得到的盈利屈指可數！