火鍋店如何玩混搭？洛陽漿麵條配火鍋，味道簡直了
火鍋，在大眾心裡並不是什麼高端美味，一鍋東加涮菜，吃來吃去體驗大都差不多。儘管如此，還是阻擋不了人們喜歡吃火鍋的熱情。
據《中國餐飲報告》（白皮書2017）顯示，在各個餐飲品類中，火鍋店鋪數排名第三，但營業額排名第一，22%的餐飲營業額都由火鍋貢獻，是當之無愧的國民美食。
作為中國餐飲業最大的品類，
形式混搭：火鍋+茶憩
眾所周知，下午兩點到五點是餐廳比較清閒的時間段，如果能在餐廳加入其它業態，把空閒資源利用起來，使餐廳一直保持川流不息的狀態，那將是極好的！呷哺呷哺已經率先邁出了這一步，去年6月湊湊開業，之後便開始了迅速擴張，計畫到2019年開到100家。
湊湊是呷哺呷哺旗下的中高端火鍋品牌，與主打小火鍋速食的呷哺不同，湊湊走得是輕奢正餐路線，以“臺式火鍋+茶憩”混搭的新商業模式，創造出全新的用戶體驗。即解決了非餐時段店鋪的閒置問題，增加坪效，又解決了購物中心內，消費者逛街累了缺少聊天、休息場所的痛點。這也就是說，在湊湊，人們不僅可以品嘗到正宗的臺式火鍋，
菜肴混搭：火鍋+酸漿鍋底
對於洛陽人而言，火鍋不陌生，漿麵條更是家喻戶曉，但酸漿+火鍋估計很多人都沒嘗試過。老洛陽酸漿火鍋，正是一家特立獨行的火鍋店，老闆用漿麵條裡的酸漿做鍋底，突破固有思維，打造最具洛陽情懷的火鍋店，
據老闆介紹，酸漿鍋底沒有任何添加劑，不是動物骨質熬制的高湯，是純天然的植物湯汁，不僅酸爽醇香，還十分健康。酸漿中含有豐富的益生菌，可以幫助消化，調整大小腸的蠕動，有利於腸道正常運行，而且酸漿還可以促進鈣質吸收，保持內菌生態平衡，吃再多都不會上火，發胖。酸漿鍋底既可以涮魚，還可以涮牛腩、排骨、雞等等，只要你喜歡，儘管涮。
值得一提的是，經過長時間煮沸，酸漿的酸度會達到一定的程度，此時放入麵條，一碗熱騰騰的漿麵條就出現了。小編作為半個洛陽人，有幸品嘗過一次，酸漿涮菜那味道簡直了，還是覺得旁邊的紅油湯更有味兒。
目前，火鍋市場已經是紅海一片，新入局者不去創新的話，活下去的幾率很小。不管是湊湊的形式創新還是老洛陽酸湯火鍋的菜品創新，都給人眼前一亮的感覺，值得業內人士借鑒。
而且酸漿還可以促進鈣質吸收，保持內菌生態平衡，吃再多都不會上火，發胖。酸漿鍋底既可以涮魚，還可以涮牛腩、排骨、雞等等，只要你喜歡，儘管涮。值得一提的是，經過長時間煮沸，酸漿的酸度會達到一定的程度，此時放入麵條，一碗熱騰騰的漿麵條就出現了。小編作為半個洛陽人，有幸品嘗過一次，酸漿涮菜那味道簡直了，還是覺得旁邊的紅油湯更有味兒。
目前，火鍋市場已經是紅海一片，新入局者不去創新的話，活下去的幾率很小。不管是湊湊的形式創新還是老洛陽酸湯火鍋的菜品創新，都給人眼前一亮的感覺，值得業內人士借鑒。