如何挑選雞腿菇 雞腿菇怎麼做好吃

如何挑選雞腿菇？ 雞腿菇怎麼做好吃嗎？雞腿蘑含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。下面就具體來瞭解一下雞腿菇吧！

雞腿菇集營養、保健、食療於一身，且色、香、味、形俱佳，

炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，因而備受人們青睞。不過你知道如何挑選雞腿菇? 雞腿菇怎麼做好吃嗎?

如何挑選雞腿菇：

挑選雞腿菇的小竅門，保證按照此方法可以挑到新鮮好吃的雞腿菇：

1、 菌蓋：菌蓋應是圓柱形，並沿著邊緣緊緊包裹著，

直徑2～13釐米為佳，顏色呈潔白至淺褐色。不要菌蓋長開的，長開的代表太老了。

2、 菌褶：菌褶應排列稠密，顏色呈白至淺褐色為佳。菌柄：菌柄應長度以8～12釐米，顏色呈潔白的為好。

雞腿菇怎麼做好吃：

雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，

是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。

1、新鮮雞腿菇切去帶土的根部，多沖洗幾遍，瀝幹水分，切成兩半。

2、薑蒜切片，蔥白蔥綠分開切。

3、炒鍋中倒油，爆香薑蒜片和蔥白。

4、倒入雞腿菇翻炒，加一點點鹽，糖和老抽炒勻。

5、加蠔油提鮮。

6、撒上蔥綠拌勻即可。

雞腿菇味甘性平，有益脾胃，清心安神、治痔等功效。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助消化、增加食欲，

增強人體免疫力，具有很高的營養價值。具有多種生理作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，食用後不會增加血液中的膽固醇含量，可以預防動脈硬化、心臟病及肥胖症等。

雞腿菇的食療作用：

1、提高免疫力

雞腿菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2、通便

雞腿菇纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。

3、安神除煩

雞腿菇含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。

4、降糖消渴

雞腿菇對糖尿病有輔助治療作用。