三色蛋：“三色協調，營養豐富，易做美味”

三色蛋是一道傳統的漢族名菜，屬於浙菜或閩菜。三色協調，營養豐富。能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。

做法如下：

1、把食材雞蛋.皮蛋.鹹鴨蛋準備好備用，鹹鴨蛋/皮蛋切成小丁，雞蛋把蛋清和蛋黃分別放二個碗中並打散，取一容器(我用玻璃保鮮盒)，把切好的咸鴨蛋丁和皮蛋丁混勻放好。

2、將攪散的蛋清倒入盒裡，蒸好的三色蛋，芯也都凝固了，蒸實了。蛋清和鴨蛋丁稍凝固把打散的蛋黃澆在上面，再入蒸鍋繼續蒸15～20分鐘(根據自己家鍋和火候為准)，蒸好的三色蛋，芯也都凝固了，蒸實了。

3、涼透，切片裝盤，一道營養豐富，易做美味的美食就這樣完成了。