霍山黃芽是黃茶還是綠茶？讀完你就明白！
如果聊起霍山黃芽一定會聊到黃茶還是綠茶這個問題，這某種程度也算學術問題，而且現在還沒有定論。我分享點自己的看法。
目前市場多以綠茶做法為主，而且也頗受歡迎，
最早，作為一個農大的茶學學生我一直傾向於它該是一種黃茶。因為教科書中把黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類，霍山黃芽被放到黃茶中。在接觸較少之前，也非常傾向于尋找悶黃那種感覺，直到運營後院茶社，經過品嘗和研究，發現事實並非如此。一則是悶黃參差不齊，品質並未見的如何優異；二則是理論的認知：
安農大的春天~奏是這麼美~
追溯歷史，霍山黃芽可能是某種黃茶，但也可能不是，但估計也並非是一種非常好的黃茶。因為明人許次紓在其《茶疏》記載“…兼以竹造巨笥乘熱便貯，雖有綠枝紫筍輒就萎黃，僅供下食、奚堪品鬥。”這裡提到的萎黃應當就是黃茶的悶黃做法。
而六大茶類分法提出者陳椽教授《中國名茶研究選集》中就提到“黃茶含義有兩種概念，一是對嫩芽自然泛黃色；另一是制法悶黃泛黃色。霍山黃芽隸屬前一種概念黃色，攤放時間比綠茶稍長一點，所以霍山黃芽與綠茶已無明顯區別。”他鑒定的霍山黃芽品質特徵是：芽葉細嫩多毫，形似雀舌，葉色黃綠，
如此，這也是為什麼我們找一些隸屬於綠茶制法，但傾向外觀金黃、湯色黃綠、葉底嫩黃的“三黃”的霍山黃芽的原因。