這麼做炒麵似乎又回到了記憶中的小夜市

備料：手工面500g，。裡脊肉250g，土豆，青菜，綠豆芽，青椒，蒜，幹紅辣椒，

料酒，水澱粉適量

1.裡脊肉切絲，加水澱粉、老抽、生抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉拌勻放一旁醃制

2.土豆切絲，淘洗幾遍泡在水裡

3.青菜洗淨控幹水

4.綠豆芽沖洗乾淨控幹水

5.青椒切絲，蒜切片，幹紅辣椒切段

6.所有的東西都準備好，炒鍋裡燒熱油滑入肉絲。另一邊鍋裡開始燒熱水準備煮麵條。

7.肉絲炒變色推到一邊，放入蒜片和辣椒爆香

8.土豆絲控幹水分放入鍋裡翻炒，放老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉

9.依次放綠豆芽、青菜、青椒。上一樣翻勻了再放下一樣。

10.水燒開了放麵條煮，煮到麵條8成熟撈出。

11.麵條過涼水控幹。炒菜和煮面是同時進行的，菜炒好，面也就好了。

12.麵條倒入炒鍋裡，用筷子打圈攪拌，把菜和麵混合均勻關火

13.配一碗清湯，就是夜市排擋裡最常見的肉絲炒麵