河北非遺:井陘綿河水磨
童年是在井陘綿河邊的小山村度過,常年吱吱呀呀轉個不停的水磨,
農耕文明,水磨是有力見證
井陘綿河水磨,2009年6月被列入河北非物質文化遺產名錄。
水磨,靠巨大的衝力來推動的水利機械,它適用於有一定落差、水量充沛的地方,利用流水的巨大勢能推動水輪轉動,通過軸將動能輸送到磨盤將米、麥、豆磨成面。
水磨用水力作為動力,
清代中期, 水磨曾經繁榮鼎盛
井陘綿河經過南峪、乏驢嶺、蔡莊、天長、河東、莊旺等地,在北橫口與南來的甘陶河一起匯成冶河。綿河水磨鼎盛時期是在清代中期,當時沿河水磨超過幾百盤,蔡莊村最多時有18盤老磨。在綿河兩岸把水磨俗稱老磨,男女老少都懂得一個基本知識,就是老磨磨出的麵粉細膩口感好,存放對頭一年也不變質。
綿河水磨分兩種類型:老磨和季子磨。
民國年間,有一百三四十家
綿河水磨眾多,人們利用流水衝動水輪旋轉的原理,替代畜力、人力推動磨扇運轉,或者碾磨糧食,或者碾磨木粉,用於製作佛香。綿河水磨在結構上主要由壓扇、磨盤上扇、磨盤下扇、輪柱、水輪、鐵蒺藜(錐股)、木篩、連杆、糧鬥、立柱等部件組成,都修在河的岸邊近側。當選定位址後,砌镟石洞,洞下流水,洞上搭建磨房。製作圓形水輪平臥洞下,輪柱直通屋內與石磨的下扇相連。水由洞旁入水口流入,衝擊水輪旋轉,帶動石磨下扇放置,石磨上扇用鐵鍊緊縛在木樁上,如此使得所磨的材料由上扇徐徐流入石孔中經過石磨的摩擦,成粉而出。
《井陘縣誌料》的記載:民國年間,井陘境內的綿河長約百里,而且上游水流湍急,水勢兇猛,沿河鄉村設置水磨經營水力加工業者,有一百三四十家。隨著歷史變遷,水磨逐慚進入鼎盛時期。以前綿河兩岸流傳俗話,“家有連軸轉,賽過做知縣”,形容經營水磨的滿意和富足。
綠柳掩隱,荒草中廢棄的古磨
上世紀70年代,隨著全國興修水利工程,山西將娘子關大部分水源抽回本省境內,井陘縣 “引綿河水上山”灌溉農田,綿河時常出現斷流,遇有汛期洪水暴漲,水磨就不得不停產。再加上電磨的擠壓,導致沿用多年的綿河水磨的停廢絕跡。綿河道內長滿了蘆葦,不時看到一條雜草灌木掩沒的引水河渠伸向廢棄的老磨房,破落的舊磨房只留下殘垣斷壁,巨大的磨盤隨意躺在河道裡,靜靜地訴說著過去的輝煌。
在南峪、乏驢嶺、蔡莊,荊蒲蘭發現河道中有幾個老磨房在運轉,走進昏暗的磨房,轟隆的響聲傳入耳鼓,彌漫著刺鼻的木粉味,一盤巨大的石磨在艱難地轉動著。現存的水磨,已經不磨糧食,專磨木粉,當地俗稱香面,是制做蚊香、佛香,衛生香的原料。把灌木樹枝用粉碎機加工成碎段,用水浸泡三天,撈出來直接上磨,一般反復磨五六遍才能成標準木粉。一天可磨三、四百斤,專供外地制香廠來車回收。主要供給甯晉、槁城、滄州、高碑店等地制香的客商,閒時也給村民磨些玉米麵、豆麵等。近年,古老水磨艱難傳承著,幾乎絕跡。幾盤僅存的水磨成為影友們“考古”的珍貴活化石。
困難重重,水磨在艱難中傳承
目前,水磨面臨著重重困難。最大困難是封山育林,加工香面原料是滿山坡的野生灌木,當地人叫林榔條。林榔條收購困難,成本越來越高了。砍伐林榔要爬山越嶺,非常辛苦,2014年時100斤的收購價是22元,好勞力一天能割300----400斤,能掙66----88元,外出輕鬆打一天工,能掙100多元,誰願意受這苦這罪?
傳統的水磨工藝,作業環境非常差。香面磨到第三遍以後,磨房裡粉塵飛揚,讓人喘不過氣來,給看磨人的身體帶來極大的傷害。“夏天是磨房最難過的日子,每天都和蒸籠一樣”,看磨工人平時兩班倒,身處嚴重的粉塵環境中,每天工資只有35元,幹滿一個月共1050元,勉強維持家裡的生活。
水磨一天24小時連軸轉,不能離人,多數人嫌這活又髒又累,只有些老年人或家庭有特殊原因走不出去的人,才無奈來此做工。現在看磨人都是老年人或身體有殘疾的人,拖著疲憊的身軀在堅守著磨房。水磨老闆每天必須親自打理水磨,他們苦笑著說,現在是“家有連軸轉,老闆也得幹”。
動腦動手,改造水磨傳統工藝
蔡莊65歲的吳忠義,自豪地介紹他的發明改造項目。吳忠義有兩盤水磨,他原先把粗加工,細加工都是在一盤水磨上完成的。現在呢,他把水磨的工藝和結構進行了改進,把兩盤磨作了分工:一盤磨專門負責粗料磨加工(稱為a磨),另一盤磨專門負責細料磨加工(稱為b磨),具體的說,就是負責粉塵嚴重的後幾遍加工。同時,他對b磨的進料裝置,改造成為了半自動化,工人只需每一個小時進去加一次料。這樣,看磨人主要看管a磨,每小時捎帶給b磨加一次料就可以。即一人看兩盤水磨,主管a磨,兼管b磨。
兩盤磨由六個人減為三個人,極大地降低了勞動力成本。最重要的是,改善了工人的勞動環境(每小時進b磨加一次料就可以)。這樣算下來,一年可以省下3、4萬元工錢,又極大的改善了工人的勞動環境,真是天大的好事啊!人們都讚揚吳忠義愛動腦善動手,是對傳統工藝的大膽改進,吳忠義不好意思的說:“經營三十多年了,每天都考慮這個事了!”
據消息靈通人士介紹,有的村正在規劃下大力改造老磨工藝和產品,志在必得。我聽到此消息,非常興奮。河北非遺------井陘綿河水磨,古老的產業面臨即將消失,又看到新的曙光了。
文侯福順 圖王會良
民國年間,有一百三四十家
綿河水磨眾多,人們利用流水衝動水輪旋轉的原理,替代畜力、人力推動磨扇運轉,或者碾磨糧食,或者碾磨木粉,用於製作佛香。綿河水磨在結構上主要由壓扇、磨盤上扇、磨盤下扇、輪柱、水輪、鐵蒺藜(錐股)、木篩、連杆、糧鬥、立柱等部件組成,都修在河的岸邊近側。當選定位址後,砌镟石洞,洞下流水,洞上搭建磨房。製作圓形水輪平臥洞下,輪柱直通屋內與石磨的下扇相連。水由洞旁入水口流入,衝擊水輪旋轉,帶動石磨下扇放置,石磨上扇用鐵鍊緊縛在木樁上,如此使得所磨的材料由上扇徐徐流入石孔中經過石磨的摩擦,成粉而出。
《井陘縣誌料》的記載:民國年間,井陘境內的綿河長約百里,而且上游水流湍急,水勢兇猛,沿河鄉村設置水磨經營水力加工業者,有一百三四十家。隨著歷史變遷,水磨逐慚進入鼎盛時期。以前綿河兩岸流傳俗話,“家有連軸轉,賽過做知縣”,形容經營水磨的滿意和富足。
綠柳掩隱,荒草中廢棄的古磨
上世紀70年代,隨著全國興修水利工程,山西將娘子關大部分水源抽回本省境內,井陘縣 “引綿河水上山”灌溉農田,綿河時常出現斷流,遇有汛期洪水暴漲,水磨就不得不停產。再加上電磨的擠壓,導致沿用多年的綿河水磨的停廢絕跡。綿河道內長滿了蘆葦,不時看到一條雜草灌木掩沒的引水河渠伸向廢棄的老磨房,破落的舊磨房只留下殘垣斷壁,巨大的磨盤隨意躺在河道裡,靜靜地訴說著過去的輝煌。
在南峪、乏驢嶺、蔡莊,荊蒲蘭發現河道中有幾個老磨房在運轉,走進昏暗的磨房,轟隆的響聲傳入耳鼓,彌漫著刺鼻的木粉味,一盤巨大的石磨在艱難地轉動著。現存的水磨,已經不磨糧食,專磨木粉,當地俗稱香面,是制做蚊香、佛香,衛生香的原料。把灌木樹枝用粉碎機加工成碎段,用水浸泡三天,撈出來直接上磨,一般反復磨五六遍才能成標準木粉。一天可磨三、四百斤,專供外地制香廠來車回收。主要供給甯晉、槁城、滄州、高碑店等地制香的客商,閒時也給村民磨些玉米麵、豆麵等。近年,古老水磨艱難傳承著,幾乎絕跡。幾盤僅存的水磨成為影友們“考古”的珍貴活化石。
困難重重,水磨在艱難中傳承
目前,水磨面臨著重重困難。最大困難是封山育林,加工香面原料是滿山坡的野生灌木,當地人叫林榔條。林榔條收購困難,成本越來越高了。砍伐林榔要爬山越嶺,非常辛苦,2014年時100斤的收購價是22元,好勞力一天能割300----400斤,能掙66----88元,外出輕鬆打一天工,能掙100多元,誰願意受這苦這罪?
傳統的水磨工藝,作業環境非常差。香面磨到第三遍以後,磨房裡粉塵飛揚,讓人喘不過氣來,給看磨人的身體帶來極大的傷害。“夏天是磨房最難過的日子,每天都和蒸籠一樣”,看磨工人平時兩班倒,身處嚴重的粉塵環境中,每天工資只有35元,幹滿一個月共1050元,勉強維持家裡的生活。
水磨一天24小時連軸轉,不能離人,多數人嫌這活又髒又累,只有些老年人或家庭有特殊原因走不出去的人,才無奈來此做工。現在看磨人都是老年人或身體有殘疾的人,拖著疲憊的身軀在堅守著磨房。水磨老闆每天必須親自打理水磨,他們苦笑著說,現在是“家有連軸轉,老闆也得幹”。
動腦動手,改造水磨傳統工藝
蔡莊65歲的吳忠義,自豪地介紹他的發明改造項目。吳忠義有兩盤水磨,他原先把粗加工,細加工都是在一盤水磨上完成的。現在呢,他把水磨的工藝和結構進行了改進,把兩盤磨作了分工:一盤磨專門負責粗料磨加工(稱為a磨),另一盤磨專門負責細料磨加工(稱為b磨),具體的說,就是負責粉塵嚴重的後幾遍加工。同時,他對b磨的進料裝置,改造成為了半自動化,工人只需每一個小時進去加一次料。這樣,看磨人主要看管a磨,每小時捎帶給b磨加一次料就可以。即一人看兩盤水磨,主管a磨,兼管b磨。
兩盤磨由六個人減為三個人,極大地降低了勞動力成本。最重要的是,改善了工人的勞動環境(每小時進b磨加一次料就可以)。這樣算下來,一年可以省下3、4萬元工錢,又極大的改善了工人的勞動環境,真是天大的好事啊!人們都讚揚吳忠義愛動腦善動手,是對傳統工藝的大膽改進,吳忠義不好意思的說:“經營三十多年了,每天都考慮這個事了!”
據消息靈通人士介紹,有的村正在規劃下大力改造老磨工藝和產品,志在必得。我聽到此消息,非常興奮。河北非遺------井陘綿河水磨,古老的產業面臨即將消失,又看到新的曙光了。
文侯福順 圖王會良