麻辣財經：舌尖上的安全，必須要“重兵把守”！
麻辣財經：舌尖上的安全，必須要“重兵把守”！
從田頭到餐桌，實行全鏈監管
人民日報中央廚房 高雲才 李麗輝
舌尖雖小，安全事大。
這件事大到什麼程度？習近平總書記是這麼說的：“民以食為天，加強食品安全工作，關係我國13億多人的身體健康和生命安全，必須抓得緊而又緊。”
怎樣才能做好這項工作？習近平總書記給出了四個排比句：“堅持最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責。”
食品安全，就是天大的事！這份量您掂量出來了吧？監管的責任有多重，
3月10日，全國人大教科文衛委主任委員柳斌傑表示，食品涉及所有人、所有家庭、所有行業，涉及國家20多個部門，法律規定要建立一個社會共治的體系，現在共治的體系已經形成。食品監督從食源生產、農業部門、水產部門、林業部門到加工運輸過程，到最後的食品供應，包括互聯網上食品速食的配送，，每一個環節都納入了監管的範圍內。
吃的好不好、安全不安全，關係到每一個家庭的健康和幸福，是百姓最關心的問題，也是代表委員熱議的話題。從今年的兩會上，有關加強食品監管的消息不斷傳來，感覺力度還是蠻大的。這不，麻辣財經已經為您梳理了相關情況，採訪了有關專家，看看咱“舌尖上的安全”究竟應該如何把守。
百姓遇到的鬧心事，就是監管的重點
說起食品安全，百姓的鬧心事不少，
比如，糧食重金屬會不會超標？蔬菜農藥殘留會不會超標？肉裡有沒有瘦肉精？魚裡有沒有孔雀石綠？蛋裡有沒有禽流感？奶裡有沒有抗生素？下館子吃飯，炒菜會不會用“地溝油”？叫外賣到家，會不會遇到“黑作坊”？把這些疑問搜集到一起，真趕得上“十萬個為什麼”了！
這些問題五花八門，有的是農產品生產領域的，有的是市場流通領域的，有的是餐飲服務方面的。
先說比較容易辦到的。不少人擔心，網路訂餐叫外賣，消費者看不到餐廳的真實情況，很難判斷是不是合法經營、衛生狀況怎樣，存在安全隱患。麻辣姐認為，這個問題要解決也是有辦法的，就是把外賣公司列為第一責任人！
因為，消費者的餐飲雖然是網上訂的，
還有一些問題，是特別棘手的。在兩會記者會上，農業部部長韓長賦表示，農藥、獸藥殘留主要發生在種養環節，也有一部分發生在流通或運輸環節。農業部正在採取措施，加大力度監管。具體舉措包括，加強高毒農藥的管理，加大蔬菜生產基地農獸藥殘留超標檢驗；狠抓“三魚兩藥”，針對孔雀石綠、硝基呋喃進行專項整治；狠抓抗菌素藥物的使用，開展全國獸藥抗菌藥的綜合治理五年行動；繼續嚴打“瘦肉精”，發現一起，打擊一起。
從農業部長的回應看，每一項回應針對性都很強，很多都是百姓特別關切的內容。不回避問題、不遮遮掩掩，一項一項認真抓落實，讓百姓看到了希望、增強了信心。
“推動奶業現代化，加快培育奶業發展新動能，核心是要提高奶業品質，讓人民喝上安全奶，營養奶。”全國政協委員、中國奶業協會會長高鴻賓說，這幾年，中國奶業品質在提高，產業在壯大。君樂寶奶粉在香港成功上市，伊利乳業在許多國家有自己的奶源基地。
農業部監測報告表明，我國奶業品質安全水準大幅提升。違禁添加物抽檢，生鮮乳合格率連續保持100%，蛋白和脂肪平均值分別達到3.14%和3.69%，規模奶場的體細胞平均值降到每毫升28.3萬個，菌落總數降到16萬，主要品質衛生指標達到了發達國家水準。
我國人均乳品消費只有36公斤，僅為世界平均水準的1/3。但奶業安全還是有讓人不滿意的地方，奶品安全讓群眾不夠放心。怎麼辦？還是要擼起袖子加油幹，扭住奶品安全不放鬆。特別是要重點加強嬰幼兒奶粉奶源監管，嚴厲打擊生鮮乳違法添加行為。
農業生產變革，助百姓餐桌變“綠”
今年的中央一號檔提出，這一輪農業供給側改革，最突出、最重要的是解決農產品綠色、安全和放心問題。從源頭上推進農業清潔生產，深入推進行動，開展有機肥替代化肥試點，促進農業節本增效。
推行綠色生產方式，是農業生產的一場巨大變革，也是確保“舌尖上的安全”的治本之策。就連環保專家，都投身到這一研究領域了。
“有機農業不僅可以生產優質的農產品，同時可顯著改善土壤品質，有效降低污染物流入水中，從而改善水環境。”全國政協委員、環境保護部南京環科所所長高吉喜說，從發展有機農業，在保護水質的同時，實現農業提質和農民增收，為百姓餐桌增“綠”，是一舉多得的好事。
糧食安全很大程度上取決於土壤。土壤中的農藥，有70%以上會直接散落到環境中，致使重金屬、碳氟氯烷、鹵烴等累積，導致地表水、土壤、地下水和農產品造成污染。
麻辣財經從農業部瞭解到，目前我國有機肥使用率僅有20%左右，而歐盟等發達國家已達到50%以上。隨著養殖業規模不斷擴大，全國每年產生的畜禽糞汙有38億噸，但綜合利用率還不到60%。這麼多有機肥得不到有效利用，就會造成環境污染，實在令人痛心！
高吉喜委員建議，應儘快將環水有機農業，納入到國家、地方和有關部門的年度重要工作計畫中，儘快啟動一批水環境敏感區域，以及重要的飲用水源集水區的試點項目。（人民日報中央廚房·麻辣財經工作室 高雲才 李麗輝）
從農業部長的回應看，每一項回應針對性都很強，很多都是百姓特別關切的內容。不回避問題、不遮遮掩掩，一項一項認真抓落實，讓百姓看到了希望、增強了信心。
“推動奶業現代化，加快培育奶業發展新動能，核心是要提高奶業品質，讓人民喝上安全奶，營養奶。”全國政協委員、中國奶業協會會長高鴻賓說，這幾年，中國奶業品質在提高，產業在壯大。君樂寶奶粉在香港成功上市，伊利乳業在許多國家有自己的奶源基地。
農業部監測報告表明，我國奶業品質安全水準大幅提升。違禁添加物抽檢，生鮮乳合格率連續保持100%，蛋白和脂肪平均值分別達到3.14%和3.69%，規模奶場的體細胞平均值降到每毫升28.3萬個，菌落總數降到16萬，主要品質衛生指標達到了發達國家水準。
我國人均乳品消費只有36公斤，僅為世界平均水準的1/3。但奶業安全還是有讓人不滿意的地方，奶品安全讓群眾不夠放心。怎麼辦？還是要擼起袖子加油幹，扭住奶品安全不放鬆。特別是要重點加強嬰幼兒奶粉奶源監管，嚴厲打擊生鮮乳違法添加行為。
農業生產變革，助百姓餐桌變“綠”
今年的中央一號檔提出，這一輪農業供給側改革，最突出、最重要的是解決農產品綠色、安全和放心問題。從源頭上推進農業清潔生產，深入推進行動，開展有機肥替代化肥試點，促進農業節本增效。
推行綠色生產方式，是農業生產的一場巨大變革，也是確保“舌尖上的安全”的治本之策。就連環保專家，都投身到這一研究領域了。
“有機農業不僅可以生產優質的農產品，同時可顯著改善土壤品質，有效降低污染物流入水中，從而改善水環境。”全國政協委員、環境保護部南京環科所所長高吉喜說，從發展有機農業，在保護水質的同時，實現農業提質和農民增收，為百姓餐桌增“綠”，是一舉多得的好事。
糧食安全很大程度上取決於土壤。土壤中的農藥，有70%以上會直接散落到環境中，致使重金屬、碳氟氯烷、鹵烴等累積，導致地表水、土壤、地下水和農產品造成污染。
麻辣財經從農業部瞭解到，目前我國有機肥使用率僅有20%左右，而歐盟等發達國家已達到50%以上。隨著養殖業規模不斷擴大，全國每年產生的畜禽糞汙有38億噸，但綜合利用率還不到60%。這麼多有機肥得不到有效利用，就會造成環境污染，實在令人痛心！
高吉喜委員建議，應儘快將環水有機農業，納入到國家、地方和有關部門的年度重要工作計畫中，儘快啟動一批水環境敏感區域，以及重要的飲用水源集水區的試點項目。（人民日報中央廚房·麻辣財經工作室 高雲才 李麗輝）