太實用了！學會這些小技巧，蔬菜不發黑，肉炒不老，魚沒腥味！
美食不分貴賤，有時候是路邊讓人覺得很不衛生的街邊小吃，有什麼是五星級酒店的豪華大餐，只要你愛吃，那就是你心目中的美食。美食不僅是味道的美好，還和什麼人，在什麼地方吃有著很大的關係。
太實用了！學會這一個小技巧，青菜炒不老，藕片不發黑！
青菜
不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時間不宜過長。
藕絲或藕片
一邊炒，一邊加些清水，能防止藕變黑。
茄子
切開後要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時，適量放些醋，炒出來的茄子顏色不會發黑。
甜椒
要用急火快炒。炒時，加少許精鹽、醋，炒幾下即可出鍋。
豆芽
炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，並且還能保持其爽脆鮮嫩。
雞蛋
一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口；炒雞蛋記得用筷子炒，
豆腐
下鍋前，可先放在開水裡浸潤10分鐘，這樣可清除豆味和堿味。
花生
用冷鍋、冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣。
蒸魚或蒸肉
待蒸鍋的水開後再上蒸籠，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道更鮮美。
牛肉片
炒牛肉片前，用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻醃30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，以增加牛肉的鮮嫩度。
怎麼樣你學會了嗎？你還有哪些更好的美食烹飪技巧呢？一起在評論下方留言評論吧！小編會根據大家的喜好來寫美食攻略哦~
牛肉片
炒牛肉片前，用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻醃30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，以增加牛肉的鮮嫩度。
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