新疆人文地理丨“火洲四寶”，作為吃貨一個都不能少！
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在內地，提到新疆，
而說到吐魯番美食四寶，相信知道人的很少，也有的稱“火洲四寶”，這四寶分別為豆豆麵、葡萄乾抓飯、 盆盆肉、大盤鬥雞。
豆豆麵
豆豆麵，是“吐魯番四寶”中唯一在吐魯番才有的特色美食，說它獨有，好象是因為做這種麵食的原料---豆豆只在吐魯番有種植，也有人說小白豆似乎並不只是吐魯番有種植。走遍了新疆的許多城市，豆豆麵在除吐魯番以外的城市真沒見過、更別說吃過，即便在吐魯番當地的餐廳也不多見，只在個別餐廳和夜市上才能吃到。
在火爐上架一鍋，鍋內為小火慢燉的羊肉湯，
葡萄乾抓飯
抓飯，是新疆各族人民非常喜愛的一種飯食，特別是用羊肉、胡蘿蔔做的抓飯肉最為多見。但吐魯番抓飯出名的不是羊肉抓飯，而是葡萄乾抓飯，即在做抓飯時不放羊肉而放葡萄乾的一種做法。但現在由於口感的需要，單獨放葡萄乾的抓飯也不太多，一般還會放杏幹、桃幹、鷹嘴豆之類的乾果，稱之為甜抓飯或什錦抓飯。相對於羊肉抓飯來講，什錦抓飯更受女士和兒童們歡迎。
大盤鬥雞
吐魯番是中國三大鬥雞產地之一，馴養歷史可追溯到清朝雍正年間。吐魯番鬥雞身高腿壯頸長，嘴巴粗短，胸肌發達，眼大冠小，極具攻擊力。一隻鬥雞平均在2--4公斤左右，其蛋白高、脂肪低、瘦肉率高，具有較高的營養價值和滋補強身的功效，
經常參加比賽獲勝的鬥雞，身價很高，主人象寶貝一樣養著護著，不會捨得賣掉或吃掉，所以上餐桌的多是各種原因被淘汰的鬥雞，即便如此，味道也比一般的雞好吃的多。
鬥雞一般用來紅燒最佳，做法與大盤雞做法相同，鬥雞肉的肉質鮮美細膩、有韌勁、有嚼頭，與燉爛的洋芋、濃湯汁浸透的皮帶面相搭而吃，十分攢勁。
盆盆肉
九十年代中期，在倉房溝北路八一麵粉廠對面有一排平房，一半是批發米麵、清油的，一半是經營小吃的，其中就有幾家“火州盆盆肉”、“火焰山盆盆肉”、“吐魯番盆盆肉”館子。那時的盆盆肉用料很簡單，其實就是清燉羊肉胡蘿蔔而已，在鍋裡燉好然後盛在大盆裡端上桌，就被形象的叫作“盆盆肉”了。
九十年代中期，在倉房溝北路八一麵粉廠對面有一排平房，一半是批發米麵、清油的，一半是經營小吃的，其中就有幾家“火州盆盆肉”、“火焰山盆盆肉”、“吐魯番盆盆肉”館子。那時的盆盆肉用料很簡單，其實就是清燉羊肉胡蘿蔔而已，在鍋裡燉好然後盛在大盆裡端上桌，就被形象的叫作“盆盆肉”了。