金針菇是常吃的蔬菜，被稱為“益智菇”，但這樣吃反而有害

金針菇是我們較為愛吃的菌菇類了，雖然它比較細小，但是味道卻是很鮮美可口的了。

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。

有些人喜歡吃半熟的金針菇，咬起來“哢哧哢哧”的，

很有嚼勁。其實這是一種錯誤的吃法。專家提醒，金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。

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因為金針菇中含有秋水仙堿，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。大量食用這種金針菇後，

還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。