如果餐飲連這幾點都做不好，何談回頭客？！
對於一個餐廳來說，維護老客戶往往比挖掘新客戶要來得重要，成本也更低。做生意的人尤其是在餐飲行業，一個回頭客能帶來的利潤是不可估量的。
那麼，一個餐廳應該怎麼做才能留住老客戶呢？下面我們來看下比較簡單但卻不可忽視的幾點。
一、菜品
所謂菜品，不僅指菜式還包括品質和其衛生標準。
1、菜式的多樣化
相對以前專一的菜系，現在的餐廳人家更渴望多樣化，畢竟人的口味各異，而菜式的多樣化自然能讓消費者有更多的選擇。
舉個例子，假如一行人想要一起去吃吃飯，在選擇餐廳的時候往往不能面面俱到考慮到每一個人，而當事人又礙于面子不能直接決定或者有什麼異議，意見要達成統一必定是有人會退讓。因此，在這種情況下要讓大家都真正吃的開心估計有些難。
所以，假如同一間餐廳的菜系或者菜式以及口味多樣就能讓大家各有選擇，吃的也開心。
2、品質與衛生標準
品質和衛生自然無法說，必須達標才能吸引客人。餐飲人必須記住一句話，那就是千萬不要抱有僥倖心理，別以為對原材料進行各種處理客人就吃不出來問題，其實很多時候都是顧客不想計較而已，但你會發現，很多客人都不會再來消費了。
在這裡舉一個最簡單的例子，也是小編切實經歷的事情。前段時間有一天傍晚和朋友因為有事忙，忙完到飯點就想著隨便找家店應付一下晚飯。走了一圈發現一家小店，朋友說聽朋友說過這家店的抄手很好吃，於是我們就進去了，結果呢，我們兩個都覺得味道一般，這也就算了，但就在我們快吃完的時候，朋友早在碗裡發現了一隻又1釐米長的昆蟲，想著老闆也不容易安靜買完單就走了，
在這個例子裡，顯然我們三個的口味不同，推薦的那位朋友覺得好吃而我們覺得一般；其次，她也是這家店的老客戶；再者，這家店的衛生明顯做的不到位；最後，不是菜沒問題，而是我們不想計較。
但是，我自己是再也不會去吃第二遍，而我朋友更是說連那個地方都不想再靠近，那位推薦的朋友聽說之後也表示不敢再去。
二、環境
有的人吃飯是為了填飽肚子，但有的人吃的卻是格調和氛圍。有的人就喜歡安安靜靜的吃飯，但有的人卻喜歡熱鬧的就餐環境，但不管基於哪種，唯一能確定的是，大家都喜歡安靜的環境。
環境可以說是第一印象，基本能決定客人要不要進店的心情。高大上的環境自然不一樣，但樸實的外表消費者要是看見環境很乾淨自然心裡也不會那麼排斥。
想像一下，假如你走在兩家餐飲店面前，一家雖然看起來比較寬敞但卻給人髒兮兮或者亂糟糟的感覺，而另一家店雖然看起來格局比較小但整體看上去是乾淨衛生的，那麼你會選擇哪一家？我想大部分人都會選擇小而乾淨的那家吧。
三、服務
在餐飲行業，說到服務大概大家的第一反應都會是海底撈，雖然現在的餐廳為了吸引消費者也是在服務上下足了功夫，各種特色服務簡直可以用百家爭鳴百花齊放來形容。
然而，都說是特殊服務了，自然不是每一家餐飲都能做到，尤其是小型的餐飲店，那麼在這種情況之下呢，能做的自然就是細節上的問題了。
例如服務員的態度，相信很多人都遇到過這種情況，那就是你進店之後沒人招呼你，你等了半天也沒個服務員搭理你，你要杯水人家都把你當空氣，那麼這個時候你還有心情吃飯嗎？你還會想去第二次嗎？顯然不會。
決定一個消費者能不能成為回頭客的因素方方面面，維護老客戶的方式也是千千萬萬，但以上不過是最基本最簡單的幾個方面，所以要想將消費者轉換成老客戶，先從這些最基本也最關鍵的方面入手吧。
高大上的環境自然不一樣，但樸實的外表消費者要是看見環境很乾淨自然心裡也不會那麼排斥。想像一下，假如你走在兩家餐飲店面前，一家雖然看起來比較寬敞但卻給人髒兮兮或者亂糟糟的感覺，而另一家店雖然看起來格局比較小但整體看上去是乾淨衛生的，那麼你會選擇哪一家？我想大部分人都會選擇小而乾淨的那家吧。
三、服務
在餐飲行業，說到服務大概大家的第一反應都會是海底撈，雖然現在的餐廳為了吸引消費者也是在服務上下足了功夫，各種特色服務簡直可以用百家爭鳴百花齊放來形容。
然而，都說是特殊服務了，自然不是每一家餐飲都能做到，尤其是小型的餐飲店，那麼在這種情況之下呢，能做的自然就是細節上的問題了。
例如服務員的態度，相信很多人都遇到過這種情況，那就是你進店之後沒人招呼你，你等了半天也沒個服務員搭理你，你要杯水人家都把你當空氣，那麼這個時候你還有心情吃飯嗎？你還會想去第二次嗎？顯然不會。
決定一個消費者能不能成為回頭客的因素方方面面，維護老客戶的方式也是千千萬萬，但以上不過是最基本最簡單的幾個方面，所以要想將消費者轉換成老客戶，先從這些最基本也最關鍵的方面入手吧。