去農家院吃飯，大家最愛點的一道香酥小黃魚，在家做只需3步完成

小時候生活在農村家庭條件都不富裕，一年到頭餐桌上出現的都是自家種的各種蔬菜，

只有逢年過節或家裡來客人時才能看到菜園以外的蔬菜和雞鴨魚肉。慢慢地生活條件越來越好，日子也越過越富裕，不再是想吃什麼還要等到來客人或逢年過節時才能品嘗到，只要不是過份要求，父母一般都會及時滿足。

雞鴨魚肉類食物，最喜歡的就是魚，曾經還補同學超笑為屬貓的，足以可見喜歡的程度。湖北盛產淡水魚，平日裡大家吃到的也都是淡水魚，

慢慢就成為一種生活習慣。來北京後發現除了淡水魚外，還有品種繁多的海產魚，每次走進菜場看到讓你眼花繚亂的海產品都忍不住想買點回家嘗一嘗，最初不會做的時候就只敢買個蝦回來，因為其它的都不會做，蝦只需用水煮一煮沾些調味料即可以吃，也不用擔心它不好吃，後來就開始嘗試買帶魚、黃花魚、螃蟹等等，慢慢地也掌握了一些製作這類海產品的小技巧和方法。今天給大家分享一道乾炸小黃魚的做法，平時不愛做油炸食物吃，主要考慮到家人的健康，可是每次去郊區玩的時候，發現大家都喜歡點這道乾炸小黃魚，因為炸好的小黃魚酥香脆，炸得好的小黃魚連魚刺都可以一起下肚，既然大家都喜歡吃，偶兒換個口味吃一兩次油炸食物也不礙事。

準備材料：

冰凍黃花魚12條、麵粉少許、料酒1勺、醋1勺、鹽適量、油適量

製作方法：

1、黃花魚解凍後，清理乾淨內臟，去掉魚頭

2、清理乾淨的魚裝盤中，加入準備好的料酒、醋、鹽拌均勻醃制半個小時（中間翻動幾次），然後在魚身上蘸少許幹麵粉

3、鍋中加入適量油，燒至6~7成熱（插入一根筷子馬上冒泡）時輕輕下入蘸有幹麵粉的小黃魚，小火慢慢炸至魚變金黃色，出鍋後用吸油紙吸掉多餘的油，裝盤食用。

小貼士：

1、魚提前加調味料醃制的目的是讓它更加入味

2、炸的過程中，火不能太大，否則很容炸糊

3、想吃更酥脆的小黃魚，第一次全部炸好後，可進行第二次複炸