廣州羊最愛的“九九涼皮”，居然在蘇州這家新疆小店裡找到了！
最近聽聞『九九涼皮』在217美食街開賣了，老闆娘瞬間不淡定了，說起九九涼皮，那可是廣州老有名氣的涼皮店。
全國有多少吃貨為了吃她家的涼皮，在某寶搶破了頭，涼皮銷量自然不用說，
面對清一色的好評，老闆娘只得親自嘗嘗，才有資格鑒定。好在現在不用大老遠跑去廣州，也不用等待磨人的快遞，在蘇州217美食街就能立馬吃到了啦！
根據九九涼皮官博提供的消息，老闆娘找到了217美食街『老海美食工作室』。
老海美食工作室的位置很好找，217美食街一進去便能看見，玻璃窗上印有九九涼皮的logo。
外面38度的高溫，
市面上的涼皮以陝西風味居多，而九九涼皮走的是新疆風。新疆風味的涼皮料水很多，與陝西的涼皮從味道上有較大區別，整體偏清香。
店裡一份涼皮的價格是15元，網上買是15.9元一份（不含運費），15元的價位，在涼皮界算是輕奢了，一份涼皮量超足，端上來的時候，滿滿的一大盆。
九九涼皮的配料與陝西涼皮無異，芝麻、辣椒、香菜、黃瓜絲、麵筋，但料水的確比陝西涼皮要來得多，用筷子輕輕一拌，
第一口涼皮下去的時候，你可能會覺得涼皮有些厚實，但據店主介紹，他家的涼皮在新疆涼皮裡不算厚的，新疆涼皮講究韌性，太薄了就沒有那股勁道了。
九九涼皮的湯味偏淡，店主說吃完涼皮，你還能端起碗把湯汁一飲而盡，這種“操作”老闆娘還是第一次見。
老闆娘覺得九九涼皮稍有些言過其實了，整體口味偏清淡，涼皮有些厚，老闆娘個人不太喜歡，但不排斥厚涼皮的吃貨們不妨一試，涼皮還可以買回去DIY，火腿腸、番茄通通可以成為涼皮的最佳伴侶。
這家老海美食工作室的老闆就叫老海，是個新疆漢族人，老海說，新疆漢族幾乎都是從內地過去的，長大後，幾乎所有的新疆漢子都特別期望能離開自己的故鄉喀什，去往內地看看。
1993年，老海離開喀什來到了蘇州，從初來乍到的水土不服到漸漸入鄉隨俗，老海已在蘇州這座城呆了二十多個年頭。
這家新疆小餐館算是個意外之喜，2014年，一次與朋友的閒談中，兩人“頭腦一熱”竟一拍即合決定開家新疆小餐館。
要知道老海之前從沒做過餐飲，但說來也怪，朋友的幾番教導，老海學的有模有樣，想來這會做菜的基因可能就是上天賜予的禮物吧。
店裡燒得都是些新疆的家常菜，老海說希望借此能在蘇城留下一些家鄉的印記，不僅能讓同胞感到溫暖，也能讓蘇州這座城感受一下新疆的風土人情。
提起新疆，你腦海中恐怕就只剩羊肉串了，那麼新疆還有哪些好吃的？老海為老闆娘推薦了幾道，這就為你們一一試吃。
01
老海拌面 | ￥30
這道拌面是以老海的名字命名的，可見它在店裡的身份地位了，拌面的澆頭和麵是分開的，看著乾乾淨淨、清清爽爽，讓人胃口大開。
這碗澆頭可不簡單，裡頭的配料real豐富，羊肉、長豇豆、番茄、大白菜、紅青椒以及新疆特有的辣子，這種搭配可以說是新疆特有的搭配。
拌面的面可與我們平時吃的蘇面大不相同，面要經過兩次發酵、揉面、切面劑子，拉條，所有的麵條都是現拉現下，麵條較粗且偏硬，可能那邊的面都是這樣的吧，吃不慣的粗面也可以和後廚提前知會一聲，叫拉得細些。
把滿滿的澆頭一股腦地倒在剛用冷水焯過的面上，紅紅綠綠，這色澤和賣相別提多好看了。
把面拌開，活著澆頭裡的湯汁，因為加了番茄和青紅椒的緣故，麵條吃起來酸酸辣辣，相當開胃，大碗的拌面瞬間一掃而空，吃完真的相當滿足。
02
大盤雞 | ￥128
這一盤大盤雞端上來的時候，老闆娘深深地感受到了新疆人民的豪氣，臉盤子一樣的餐盤上堆了滿滿的雞肉，旁邊的手機瞬間小到塵埃。
大盤雞需要先翻炒，在放進鍋裡燉，控制好火候，大約燉上個半個小時，待湯汁滿滿滲入肉裡，方可關火上桌。
浸一下湯汁，咬上一口，雞肉鮮嫩無比，咀嚼幾口，滿口鮮香。土豆經過半個小時的熬煮，此刻早已入口即化，軟糯的質地在嘴裡蔓延開來。
03
羊肉燜餅子 | ￥80
羊肉燜餅子也是新疆的一大特色，有肉、有蔬菜還有麵食。上桌的時候，一大鍋裝在熱滾滾的鐵鍋裡，記得不要被燙到了。
面活好後，先醒個10分鐘，在將醒好的面劑子擀成薄餅。
中火把羊肉燉30分鐘，把胡蘿蔔、土豆塊和整瓣的蒜倒進鍋裡，加鹽調味繼續大火燉到胡蘿蔔、土豆塊軟爛，再將擀好的麵團面皮一層皮，一層湯的疊放上去，可以說是個技術活了。
上桌之後，撥開面皮，底下滿滿的羊肉，土豆以及胡蘿蔔。
盛出羊肉和胡蘿蔔土豆塊，在把燜熟的餅子切小塊放在羊肉上，香噴噴的羊肉燜餅，燜餅剛吃幾口還特別好吃，但吃多了不免有點噎人，老闆娘建議大家最好搭個飲料吃。
04
辣子雞 | ￥98
新疆辣子雞的燒法與四川的辣子雞很不一樣，新疆的辣子雞肉是要醃過的，雞肉本身就有一定的味道，再將現椒、芹菜丁、幹辣椒放入進行翻炒。
這樣炒出來的雞肉幹香不油膩，味道鮮美可口，這鮮是真鮮，不是“假”鮮，因為店裡所有菜都是用雞湯替代味精、雞精來提鮮的，這份鮮美真是難能可貴。
05
花茶 | 免費
店裡除了有好吃的伺候，好喝的也自然少不了，店裡免費供應的茶水就讓老闆娘意外的喜歡，一打聽，這茶水可不是隨便糊弄了事的。
茶裡用了兩種新疆茶葉，三分之一的功夫紅茶，三分之二的玫瑰花茶，調製出來茶水清新怡人，女生們一定會非常喜歡。
06
烏蘇啤酒 | ￥10
這款產自新疆的啤酒有個響噹噹的綽號——奪命大烏蘇，這麼霸氣的綽號自然度數不會低，酒精濃度比一般啤酒要來的高（≧4.0%vol）。
老闆娘倒了一小杯，容易下口，味道清淡，能喝出淡淡的麥香味，老闆娘還挺喜歡的。
07
新疆老優酪乳 | ￥10
這款新疆老優酪乳可以說是很有名氣了，比超市買的普通優酪乳要酸一些，沒有添加稀奶油、煉乳之類的。
優酪乳口味很純正，配上花生、芝麻這樣酥脆的堅果吃，可以說是開啟吃優酪乳的新大門了。
老闆娘原本是去吃涼皮，卻怎麼也沒想到被這一桌豐盛可口的新疆菜給俘獲了，這家店的菜與老闆娘之前吃過的幾家新疆菜有些不同，老闆娘想了許久不同在哪裡，想必就是多了一股家的味道。如果有一天，一個喀什人走進了217美食街，又碰巧走進這家小館，吃上了這麼一頓豐盛地道的家鄉菜，TA會是什麼心情呢？
但不排斥厚涼皮的吃貨們不妨一試，涼皮還可以買回去DIY，火腿腸、番茄通通可以成為涼皮的最佳伴侶。這家老海美食工作室的老闆就叫老海，是個新疆漢族人，老海說，新疆漢族幾乎都是從內地過去的，長大後，幾乎所有的新疆漢子都特別期望能離開自己的故鄉喀什，去往內地看看。
1993年，老海離開喀什來到了蘇州，從初來乍到的水土不服到漸漸入鄉隨俗，老海已在蘇州這座城呆了二十多個年頭。
這家新疆小餐館算是個意外之喜，2014年，一次與朋友的閒談中，兩人“頭腦一熱”竟一拍即合決定開家新疆小餐館。
要知道老海之前從沒做過餐飲，但說來也怪，朋友的幾番教導，老海學的有模有樣，想來這會做菜的基因可能就是上天賜予的禮物吧。
店裡燒得都是些新疆的家常菜，老海說希望借此能在蘇城留下一些家鄉的印記，不僅能讓同胞感到溫暖，也能讓蘇州這座城感受一下新疆的風土人情。
提起新疆，你腦海中恐怕就只剩羊肉串了，那麼新疆還有哪些好吃的？老海為老闆娘推薦了幾道，這就為你們一一試吃。
01
老海拌面 | ￥30
這道拌面是以老海的名字命名的，可見它在店裡的身份地位了，拌面的澆頭和麵是分開的，看著乾乾淨淨、清清爽爽，讓人胃口大開。
這碗澆頭可不簡單，裡頭的配料real豐富，羊肉、長豇豆、番茄、大白菜、紅青椒以及新疆特有的辣子，這種搭配可以說是新疆特有的搭配。
拌面的面可與我們平時吃的蘇面大不相同，面要經過兩次發酵、揉面、切面劑子，拉條，所有的麵條都是現拉現下，麵條較粗且偏硬，可能那邊的面都是這樣的吧，吃不慣的粗面也可以和後廚提前知會一聲，叫拉得細些。
把滿滿的澆頭一股腦地倒在剛用冷水焯過的面上，紅紅綠綠，這色澤和賣相別提多好看了。
把面拌開，活著澆頭裡的湯汁，因為加了番茄和青紅椒的緣故，麵條吃起來酸酸辣辣，相當開胃，大碗的拌面瞬間一掃而空，吃完真的相當滿足。
02
大盤雞 | ￥128
這一盤大盤雞端上來的時候，老闆娘深深地感受到了新疆人民的豪氣，臉盤子一樣的餐盤上堆了滿滿的雞肉，旁邊的手機瞬間小到塵埃。
大盤雞需要先翻炒，在放進鍋裡燉，控制好火候，大約燉上個半個小時，待湯汁滿滿滲入肉裡，方可關火上桌。
浸一下湯汁，咬上一口，雞肉鮮嫩無比，咀嚼幾口，滿口鮮香。土豆經過半個小時的熬煮，此刻早已入口即化，軟糯的質地在嘴裡蔓延開來。
03
羊肉燜餅子 | ￥80
羊肉燜餅子也是新疆的一大特色，有肉、有蔬菜還有麵食。上桌的時候，一大鍋裝在熱滾滾的鐵鍋裡，記得不要被燙到了。
面活好後，先醒個10分鐘，在將醒好的面劑子擀成薄餅。
中火把羊肉燉30分鐘，把胡蘿蔔、土豆塊和整瓣的蒜倒進鍋裡，加鹽調味繼續大火燉到胡蘿蔔、土豆塊軟爛，再將擀好的麵團面皮一層皮，一層湯的疊放上去，可以說是個技術活了。
上桌之後，撥開面皮，底下滿滿的羊肉，土豆以及胡蘿蔔。
盛出羊肉和胡蘿蔔土豆塊，在把燜熟的餅子切小塊放在羊肉上，香噴噴的羊肉燜餅，燜餅剛吃幾口還特別好吃，但吃多了不免有點噎人，老闆娘建議大家最好搭個飲料吃。
04
辣子雞 | ￥98
新疆辣子雞的燒法與四川的辣子雞很不一樣，新疆的辣子雞肉是要醃過的，雞肉本身就有一定的味道，再將現椒、芹菜丁、幹辣椒放入進行翻炒。
這樣炒出來的雞肉幹香不油膩，味道鮮美可口，這鮮是真鮮，不是“假”鮮，因為店裡所有菜都是用雞湯替代味精、雞精來提鮮的，這份鮮美真是難能可貴。
05
花茶 | 免費
店裡除了有好吃的伺候，好喝的也自然少不了，店裡免費供應的茶水就讓老闆娘意外的喜歡，一打聽，這茶水可不是隨便糊弄了事的。
茶裡用了兩種新疆茶葉，三分之一的功夫紅茶，三分之二的玫瑰花茶，調製出來茶水清新怡人，女生們一定會非常喜歡。
06
烏蘇啤酒 | ￥10
這款產自新疆的啤酒有個響噹噹的綽號——奪命大烏蘇，這麼霸氣的綽號自然度數不會低，酒精濃度比一般啤酒要來的高（≧4.0%vol）。
老闆娘倒了一小杯，容易下口，味道清淡，能喝出淡淡的麥香味，老闆娘還挺喜歡的。
07
新疆老優酪乳 | ￥10
這款新疆老優酪乳可以說是很有名氣了，比超市買的普通優酪乳要酸一些，沒有添加稀奶油、煉乳之類的。
優酪乳口味很純正，配上花生、芝麻這樣酥脆的堅果吃，可以說是開啟吃優酪乳的新大門了。
老闆娘原本是去吃涼皮，卻怎麼也沒想到被這一桌豐盛可口的新疆菜給俘獲了，這家店的菜與老闆娘之前吃過的幾家新疆菜有些不同，老闆娘想了許久不同在哪裡，想必就是多了一股家的味道。如果有一天，一個喀什人走進了217美食街，又碰巧走進這家小館，吃上了這麼一頓豐盛地道的家鄉菜，TA會是什麼心情呢？