食醋——家裡常備的調味料，拌菜、拌面或做菜都常常用到。
醋中的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘油和醛類等化合物不僅是人體生命活力和新陳代謝所必不可少的，而且有利於肝臟自身排毒、解毒功能的增強。
高溫季節，人體因睡眠不足、進食不香、出汗過多，自身免疫能力明顯下降，常會有疲勞乏力之感，再加上受各種細菌感染影響，各種疾病特別是腸胃道疾病極易發作，高品質的釀造米醋對夏季保健有著特殊的功效。
醋有很強的抑制細菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。
醋能夠增進人的食欲，有助於防暑、消暑。現代科研發現，醋中揮發性物質及氨基酸等能刺激人的大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，
有助於消化功能的增強，因此高溫季節食用優質老陳醋能起到開胃、增進食欲的作用。
夏季易感疲勞，這是因為：在正常情況下，人體內環境是維持在一個中性或弱鹼性狀況中的。可是當勞動和工作時間長了或是休息不好，會有大量的乳酸產生，
人即會產生疲勞感，老陳醋中的醋酸有利於乳酸進一步氧化，變為水和二氧化碳，水繼續參與機體代謝或變成尿和汗水排出，二氧化碳則由肺呼出體外，因此，醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效。
醋雖然好，但不是人人都適宜吃，正在服藥、胃潰瘍和胃酸過多、骨折治療和康復期間、對醋過敏者及低血壓的人不宜食用。