“舌尖上的浪費”跡象回潮 上海高校刮起“節約低碳風”
人民網上海3月22日電 （葛俊俊 實習生 喬一萌）浦東一家餐廳內，4個年輕的小夥子正在聚餐，嘻嘻哈哈聊得非常嗨。等結帳離開後，桌上整盤的大盆蛙、酸辣剁椒土豆絲和串串蝦幾乎沒動，
服務員見怪不怪，麻利地將剩菜全部倒進了泔腳桶。當記者提及，為何不提醒顧客打包時，服務員說：“這是熟客，以前提醒過，顧客說家裡沒有微波爐，不方便。”
自2013年，厲行節約、反對浪費的“光碟行動”開展以來，效果立竿見影。然而，四年後，“浪費回潮”的跡象又開始有所回頭。
某餐廳，年輕人聚餐後 葛俊俊/攝
年輕人愛面子 聚餐打包少
在餐廳用餐的張先生告訴記者，“自己人吃飯，一般點菜心裡都有數，點幾個菜都能吃完；如果請客，菜不能少點了，待客之道嘛，但這樣容易造成浪費。”
“我第一次相親，不知道女生口味，點了4道熱菜，2道涼菜，一份甜點和兩杯熱飲。”80後男生小李說，等菜上齊了，才知道點的有多離譜。
“最浪費的餐飲企業應該是自助餐吧，很多人想吃回本，就盡可能的多吃多占。有句諺語說，‘餓得扶牆進，撐得扶牆出’，很多人就是朝著這個目標去吃的自助餐。”張先生的妻子補充道。
據2016年11月底，中科院地理科學與資源研究所課題組公佈的一項從2013年至2015年的調查結果顯示，
高校學生剩菜少 浪費現象不多見
中午十二點，上海大學食堂視窗前熙熙攘攘排起了長龍。熱氣騰騰的各式菜品，勾起了同學們的食欲。
記者看到女生小曹打了兩葷一素。“對於女生來說，點得確實有點多了。”小曹解釋道：“平時都是一葷一素，今天運動量比平時大，
小曹同學的午餐 葛俊俊/攝
同一時間段的復旦大學旦苑食堂，中文系大四女生小楊點了份蝦餅和芹菜炒千張，
在收盤視窗，記者觀察發現：男生的餐盤非常乾淨，基本不存在剩菜剩飯現象；女生則會剩下一些，不過剩飯量不大。“現在學生的浪費現象少了，總體不錯。”收餐具的毛師傅告訴記者，有時候看到菜打多了吃不完的情況，也會覺得可惜。
收盤窗口，同學們的剩飯很少 實習生 喬一萌/攝
復旦大學物理系李老師說：“象我們童年時體會過艱苦日子的人，節約意識就會很強。每次買飯菜時，都要考慮能否吃完。”中文系的張老師認為，光碟本來就是件應該做到的事。對於如何降低食物浪費率，她覺得，食堂有很大的提升空間，如食堂可以用心做出更符合師生口味的飯菜；大廳裡可以貼一些避免食物浪費的宣傳廣告等。
食堂細分市場需求 推出特色視窗
“同濟大學飲食中心對剩菜剩飯進行具體的資料分析，對於剩餘比較多的菜品進行口味改良或者淘汰，在食材採購、菜品烹飪等方面下足功夫，確保食堂飯菜新鮮美味，從而減少‘舌尖上的浪費’，已取得明顯實效。”
同濟大學後勤集團飲食中心主任富琴軍告訴記者，考慮到師生對飲食有著個性化需求，同濟大學飲食中心細分市場的需求，繼2016年推出“素食”視窗後，新學期又首開“無碘鹽”“無糖低鹽”“新菜”專窗，以更好地滿足學生個性化的飲食需求。
“每天這些新開設的專窗下都排起長隊。在不久的將來，這些視窗將計畫在同濟大學所有校區所有食堂全覆蓋。”富琴軍表示，在提升午餐、晚餐美味的同時，還專門聘請國家級高級白案廚師，對早餐全面改進，將推花式點心，從而避免浪費。
另外，同濟大學還在校園裡刮起了一股“節約低碳風”，綠色校園活動志願者們在食堂設立“光碟回收專區”，參與者可以換取“特色紀念書簽”，連外籍學生也加入進來，以實際行動向“舌尖上的浪費”說“不”。
(責編：嚴遠、韓慶)
也會覺得可惜。收盤窗口，同學們的剩飯很少 實習生 喬一萌/攝
復旦大學物理系李老師說：“象我們童年時體會過艱苦日子的人，節約意識就會很強。每次買飯菜時，都要考慮能否吃完。”中文系的張老師認為，光碟本來就是件應該做到的事。對於如何降低食物浪費率，她覺得，食堂有很大的提升空間，如食堂可以用心做出更符合師生口味的飯菜；大廳裡可以貼一些避免食物浪費的宣傳廣告等。
食堂細分市場需求 推出特色視窗
“同濟大學飲食中心對剩菜剩飯進行具體的資料分析，對於剩餘比較多的菜品進行口味改良或者淘汰，在食材採購、菜品烹飪等方面下足功夫，確保食堂飯菜新鮮美味，從而減少‘舌尖上的浪費’，已取得明顯實效。”
同濟大學後勤集團飲食中心主任富琴軍告訴記者，考慮到師生對飲食有著個性化需求，同濟大學飲食中心細分市場的需求，繼2016年推出“素食”視窗後，新學期又首開“無碘鹽”“無糖低鹽”“新菜”專窗，以更好地滿足學生個性化的飲食需求。
“每天這些新開設的專窗下都排起長隊。在不久的將來，這些視窗將計畫在同濟大學所有校區所有食堂全覆蓋。”富琴軍表示，在提升午餐、晚餐美味的同時，還專門聘請國家級高級白案廚師，對早餐全面改進，將推花式點心，從而避免浪費。
另外，同濟大學還在校園裡刮起了一股“節約低碳風”，綠色校園活動志願者們在食堂設立“光碟回收專區”，參與者可以換取“特色紀念書簽”，連外籍學生也加入進來，以實際行動向“舌尖上的浪費”說“不”。
(責編：嚴遠、韓慶)